1.挑選、清洗:果汁加工用的水果一般要八成熟左右。成熟度過低的水果風(fēng)味不好,過高貯藏加工過程易出現(xiàn)變質(zhì)腐爛,加工時要及時挑去腐爛果、不成熟果等。例如葡萄的處理一般選用0.03%的高錳清洗,然后再用清水清洗干凈;
3.加熱:將破碎后的葡萄漿加熱至60℃左右,維持1小時,軟化果肉,這樣對果皮與果肉中的色素的溶出和榨汁非常有利;
4.壓榨、殺菌:熱處理后的果漿應(yīng)盡快榨汁,壓榨后的果渣加入水進(jìn)行第二次壓榨,兩次汁液混合后及時進(jìn)行巴氏殺菌(80℃左右)。防止在后續(xù)加工過程中果汁發(fā)酵,殺菌后將果汁冷卻至40℃進(jìn)行酶處理;
7.調(diào)配:將果汁、糖液、香精及色素(先加少量果汁稀釋)加入到調(diào)配罐中混合,邊混合邊攪拌,通常香精濃度為0.1%,色素用量為0.1%8.灌裝、密封:包裝容器應(yīng)用凈化水沖洗干凈,飲料灌裝機(jī)在工作時飲料溫度應(yīng)控制在60℃左右,以-瓶內(nèi)有一定的真空度,并及時密封;
9.殺菌、冷卻:密封之后-進(jìn)行殺菌,殺菌溫度為95℃-100℃,殺菌時間10分鐘左右。殺菌結(jié)束后盡快冷卻至35℃-40℃,如果是玻璃瓶應(yīng)選用分段冷卻方式。
飲料生產(chǎn)線是指可以實現(xiàn)產(chǎn)品原料進(jìn)入包裝設(shè)備,經(jīng)過加工、輸送、裝配、檢驗等一體化全自動化運(yùn)轉(zhuǎn)所構(gòu)成的包裝路線。生產(chǎn)線具有比較大的靈活性,中小型茶飲料生產(chǎn)線公司,能適應(yīng)多品種生產(chǎn)的需要。
在使用飲料生產(chǎn)線中我們應(yīng)當(dāng)注意以下幾個事項:
1.定期對飲料生產(chǎn)線進(jìn)行檢查和保養(yǎng),查看設(shè)備的各個部件是否出現(xiàn)異常或松動,齒輪、輸送帶的潤滑狀況,以及工作電源是否出現(xiàn)漏電等。這樣可延長機(jī)器的使用年限;
2.各種飲料設(shè)備使用后難免會出現(xiàn)一些污物,有時會出現(xiàn)結(jié)垢現(xiàn)象,要及時對其進(jìn)行清除,保持機(jī)器的干燥整潔;
3.設(shè)備停止使用時,要對其進(jìn)行清洗,-是管道中所留下的產(chǎn)品殘液,時間長就會引起霉變,下次使用時會影響飲料的;
4.如果飲料生產(chǎn)線運(yùn)轉(zhuǎn)過程中出現(xiàn)異常情況時,首先要切斷電源,停止運(yùn)轉(zhuǎn),以免對設(shè)備造成更-的損毀。等相關(guān)-排除異常后再重新運(yùn)轉(zhuǎn)生產(chǎn);
5.另外提醒操作者在給飲料生產(chǎn)線部件保養(yǎng)上油時,適量而止,防止開關(guān)浸油產(chǎn)生故障,在此希望廣大用戶在使用飲料設(shè)備的時候注意保養(yǎng)和維護(hù)。
果汁飲料生產(chǎn)線可以涵蓋一系列水果濃汁或青汁、濃縮果汁的生產(chǎn)加工需求,既可以生產(chǎn)加工包括藍(lán)莓草莓等在內(nèi)的果醬類水果,又可以加工生產(chǎn)桃子山楂等核果類水果,可以-水果從生產(chǎn)加工到保存運(yùn)輸?shù)冗^程的新鮮度。做好果汁飲料生產(chǎn)線的維護(hù)保養(yǎng)工作才能讓設(shè)備發(fā)揮出生產(chǎn)狀態(tài),而且還能有效延長設(shè)備的使用時間,茶飲料生產(chǎn)線公司,減少損失,提高生產(chǎn)效率。所以生產(chǎn)線的維護(hù)保養(yǎng)是非常有-的。如何在維護(hù)果汁飲料生產(chǎn)線的時候-安全。
1.使用滿足飲料生產(chǎn)線相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的電源以及氣源。
2.在飲料生產(chǎn)線的后半部分也就是靠近控制按紐的地方裝有電氣控制元件,所以不管在什么時候都不能直接用水對機(jī)身直接的進(jìn)行沖洗,不然的話就會有觸電的危險,這樣還會損壞電器元件。
3.為避免發(fā)生觸電,飲料生產(chǎn)線設(shè)備應(yīng)該-有-的接地,所以一定要為飲料生產(chǎn)線配備一個有地線的電源插座且插拔或者關(guān)閉電源時使用右手。
4.對于飲料生產(chǎn)線設(shè)備的清理工作,全自動茶飲料生產(chǎn)線公司,應(yīng)當(dāng)-注意,應(yīng)該在清洗之前,關(guān)閉設(shè)備的氣源以及電源,整套茶飲料生產(chǎn)線公司,然后進(jìn)行各個設(shè)備的清洗工作。
5.將電源開關(guān)關(guān)閉之后,在飲料生產(chǎn)線的電氣控制中部分中的電路內(nèi)還是存在一定的電壓,所以我們在檢修的時候一定要先將電源的插頭拔掉或者關(guān)閉分區(qū)總電源。
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