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淄博源源流香食品有限公司提供黃燜雞醬料-黃燜雞醬料-源源流香。

做法二：1、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，黃燜雞米飯醬料，切片；雞蛋打散；2、雞洗凈，瀝干，剁成塊，黃燜雞醬料，再用10克醬油腌十分鐘；3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；5、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，黃燜雞醬料，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，黃燜雞醬料，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。

黃燜雞醬料和水的比例該如何配比呢？

　　1、一般的做法是，使用核新黃燜雞醬料120ml，純凈水500ml，雞腿肉1kg，香菇、姜片各30g。將醬料和水按比例充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/dv>

　　2、將鮮雞腿2斤及水發(fā)香菇、姜放入高壓鍋與料水?dāng)嚢枰幌拢w好鍋蓋并蓋好高壓閥。

　　3、點(diǎn)火-壓鍋冒氣時(shí)開始計(jì)時(shí)，6分鐘后關(guān)火同時(shí)拔掉高壓閥。

　　4、鍋內(nèi)氣體散盡后將雞塊順時(shí)針攪拌一下后分入砂鍋備餐。

　　5、用砂鍋進(jìn)行收湯（需要辣味的直接放入紅辣椒），放入青椒后即可出鍋。

　　6、收湯的粘稠度以大小泡判斷，大泡即可。

設(shè)定黃燜雞米飯店的經(jīng)營性質(zhì)，須針對設(shè)店地點(diǎn)附近環(huán)境加以分析，再來展開事后一連串的營運(yùn)活動。符合時(shí)代的潮流，黃燜雞米飯?jiān)诙ㄎ粫r(shí)要了解現(xiàn)在餐飲流行什么及考慮未來可能發(fā)展趨勢。有了定位之后，就可以擬訂營運(yùn)策略或者和總部協(xié)商運(yùn)作。形象塑造很關(guān)鍵，形象塑造可以分為有形及無形兩部分，透過店面印象訴求、服務(wù)人員應(yīng)對j巧及-點(diǎn)餐系統(tǒng)等等，可以維系與顧客的-關(guān)系。

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