蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。
貯藏和貯藏工藝技術要點溫度值應用冷庫保鮮技術,控制好冷庫溫度是關鍵。對于短時間儲存的凈菜制品,一般冷庫溫度應控制在2~4℃以內(nèi),冷藏蔬菜冷庫保鮮,對易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫,或采取保溫措施防止蔬菜受凍。
1、大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應存放在0℃左右。為了-成品菜的品質(zhì),避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強,蔬菜的修整和覆蓋也應在2~5℃下進行。
2 濕 度為-蔬菜新鮮度,100噸蔬菜冷庫保鮮,減少失水萎蔫,濕度一般控制在貯藏和加工過程中的80%~95%。儲藏過程中,應根據(jù)庫房內(nèi)貯藏的溫度和貯藏情況,-通風換氣。
3、在入庫前適當晾曬香菇、洋蔥、生姜等表面水分較大的品種,入庫前應適當晾曬,以減少覆蓋在蔬菜表面的水分,延長貯藏期。四、防堆壓進入庫房的蔬菜應整齊的擺放在貨架上,或垛放在庫房中,防止碼垛過高的堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內(nèi)-,導致蔬菜品質(zhì)下降。
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大型冷庫安裝噸位和面積的設算:在冷庫容量設計方面,貨物有的堆滿了,有的沒有利用貨架,直接采用多層堆疊的方式,以及在貨物上堆這一種堆放方式,貨物中心的溫壓需要較長時間才能達到所需溫度。
它的制冷設備運轉(zhuǎn)工作時間長。這樣就會提高電能的消耗。例如合理使用貨架,堆疊貨物,會節(jié)能,降低運行電費。建議合理地采用大型冷庫貨架,留好風道,貨物擺放和冷風機風道都能合理符合出-通。容易實現(xiàn)庫溫平均。
大型冷庫安裝設計應了解的四點(1)冷藏庫溫劃分多少個房間;(2)冷庫建筑面積;(3)冷庫設計的進料溫度;(4)冷藏庫需要存放什么東西?大容量倉庫的冷庫設計方法不固定,只需遵循統(tǒng)一標準,其整個設計都是由我們冷庫安裝-根據(jù)自己的經(jīng)驗水平,并結合冷庫用途、用戶要求來完成。
果蔬冷藏保鮮技術大致有兩種:蔬菜冷凍速凍保鮮技術,蔬菜保鮮保鮮技術。而蔬菜保鮮庫又可分為普通保鮮冷庫和氣調(diào)保鮮冷庫(氣調(diào)庫是保鮮庫的一種),制冷介紹了蔬菜保鮮冷庫的保鮮技術及保鮮原理說明。
植物保存原則
使蔬菜變質(zhì)的原因
(1)微生物效應(-);
(2)酶的作用;
(3)水果和蔬菜的呼吸作用。
果蔬貯藏(氣調(diào)庫)
適用于蔬菜的貯藏、加工,用低溫或控制庫中氧、-等氣體的含量。及酶的活性,延長果菜的長存期。
設計溫度:-2℃~5℃
什么是蔬菜貯藏保鮮的保鮮原理?
為什么冰箱可以儲存起來,起到保鮮蔬菜的作用?先要了解一個概念:冷庫不是讓蔬菜“停止生長”,讓果蔬在低溫環(huán)境下“凍齡”。
我們所說的“凍齡”是指:冷庫中的低溫環(huán)境會在一定程度上抑制蔬菜的呼吸和蒸騰,使蔬菜的生命活動“減慢”。氣調(diào)庫還可調(diào)整蔬菜呼吸氣體成分,-減少蔬菜生理損失。
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一些冷凍庫業(yè)者認為,冷凍庫溫越低越好,冷藏庫等冰存的保存時間就會延長,從微生物的角度來看,低溫會抑制微生物的活動,但在較低的溫度下保藏冰真的是-的。
然而,每一種冰所包含的微生物種類不同,抑制其活動的溫度差異很大,因此,在設計冷凍庫的冰溫度時,應根據(jù)不同物品所需的保存溫度,對果蔬水果來說,貯藏溫度過低,容易造成傷的發(fā)冷庫安裝溫度,佛山蔬菜冷庫保鮮,而畜肉產(chǎn)品雖然溫度低可以保存較長時間,但以蔬菜蔬菜為例,貯藏溫度過低,應以保存時間為依據(jù),選擇儲存溫度.。
冷凍肉如肉在-18 c:下可以保存4^-6個月,在-23 c下可以保存8-12個月,但是如果冷凍豬肉在5個月內(nèi)就被消費完了,我們要考慮是否需要選擇-23 c的保存溫度。
制冷系統(tǒng)的選型主要有壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)器。
小冷庫制冷系統(tǒng)是冷庫的-部分,小型蔬菜冷庫保鮮,主要由壓縮系統(tǒng)、冷凝系統(tǒng)、蒸發(fā)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)閥四大部分組成,另外還有風機、導管、儀表等輔助部件,整個制冷系統(tǒng)是一個密封的回路,制冷劑在這個密封系統(tǒng)內(nèi)循環(huán),根據(jù)需要控制供給量和進入蒸發(fā)器的次數(shù),以獲得合適的低溫條件。
對制冷系統(tǒng)而言,壓縮機又是制冷系統(tǒng)的-,它推動制冷劑在系統(tǒng)中循環(huán),鹽城冷庫安裝冷凝器的作用是排除壓縮氣態(tài)制冷劑中的熱量,使之凝結為液態(tài)制冷劑,蒸發(fā)器的作用是為冷庫提供冷量,冷庫隔熱材料選擇因地制宜,既要有-的隔熱性能,又要經(jīng)濟實用,隔熱材料分幾種類型:。
可將聚氨酯發(fā)泡材料直接噴入已建成的磚倉或混凝土倉內(nèi),成型后既防潮又隔熱,隔熱材料板塊有聚氨酯、聚-脂等,而聚氨酯板塊有聚氨酯、聚-脂等,可直接噴入聚氨酯泡沫塑料。
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