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冰臺陳列
水產(chǎn)品陳列
1. 在冰臺上撒一層碎冰,不用打?qū)崱?/p>
2. 開始陳列商品之前,需先將冰臺分為若干區(qū)域,并劃線做標(biāo)識,哪些商品放在哪個位置,做什么造形等都要事先想好。
3. 從冷藏庫取出冰鮮水產(chǎn)品進(jìn)行陳列,節(jié)能海鮮展示柜訂制,并在陳列過程中挑撿出不合格商品。陳列時要盡量讓魚類保持在水中游的姿態(tài),如帶魚應(yīng)以波浪狀陳列為宜,節(jié)能海鮮展示柜工廠,-其動感。所以應(yīng)避免將魚非常整齊地并排平放,更不能堆疊,能體現(xiàn)出三五成群游動嬉戲的感覺。因此,可用冰臺上的碎冰來輔助造型,在冰臺上用工具鑿一淺槽,將魚肚朝下放進(jìn)去,然后用碎冰從兩側(cè)倚住魚體。
水產(chǎn)保鮮技巧
1、 活鮮品種:
-保持魚池水質(zhì)清澈
-保持魚池水循環(huán)和制氧充足
水溫控制在20℃左右
-魚池中活鮮商品是活的,的魚要及時撈出做相應(yīng)處理(打包、調(diào)撥等),節(jié)能海鮮展示柜,以免-而影響其它魚體貝殼類商品的要及時撈出,暫養(yǎng)水臟了或有異味的必須及時換水
2、冰鮮品種及時將破肚、掉鰓和賣相差的商品剔除(將進(jìn)一步二次加工或調(diào)撥、報損)
在量較少的時候必須鋪多一些,節(jié)能海鮮展示柜品牌,商品露出即可,以-商品新鮮
打包商品是斜側(cè)立擺放,必須-檢查其新鮮度并注意標(biāo)價簽的保質(zhì)期;
冰鮮魚直接陳列于冰鮮臺冰面上銷售,讓魚體斜側(cè)立,腹部盡量藏于冰里;冰鮮魚在上冰鮮臺之前用3%冰鹽水(0℃左右)過一遍
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