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小蘇打（碳-鈉）

1、在制作面食上兩者表現(xiàn)不同

食用純堿-性較大，在廚房中我們蒸饅頭會經(jīng)常用到它。

小蘇打作用比較溫和。適量使用無-性�？梢宰屖澄锱钏啥嗫卓诟�-。

2、小蘇打和食用純堿在堿性上不同

小蘇打顯弱堿性，海南�；√K打工業(yè)級，在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。

純堿顯堿性，海南�；√K打生產(chǎn)廠家，易溶于水。

3、小蘇打和食用純堿在熱穩(wěn)定性上不同

食用純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強。

小蘇打加熱后會分解生成碳酸鈉、水、-。

食用純堿加熱不會分解。

小蘇打廠家

淀粉不能代替小蘇打。淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的多糖，是細胞中碳水化合物的一種普遍的儲藏形式，海南�；√K打發(fā)酵劑，淀粉粒為水不溶性的半晶質(zhì)，淀粉又稱芡粉，因為淀粉和水加熱后會產(chǎn)生糊化作用，所以烹飪中一般用淀粉來勾芡，但是淀粉并不能像小蘇打一樣能使食物蓬松，海南�；√K打，兩者的化學(xué)性質(zhì)也不一樣，淀粉是不能代替小蘇打的。

平�？梢詼�(zhǔn)備小蘇打水、白醋水裝瓶備用�！靶√K打水”***3大匙的小蘇打粉加500c.c.的水�！鞍状姿�***白醋:水的比例為1:2

◎廚房、浴室清潔對付囤積已久的臟油污，在灑上小蘇打粉后再噴灑白醋水在小蘇打粉上，靜置5分鐘后擦拭，即可清除頑污。同樣的方法用來處理浴室等需清潔的地方。燒焦的鍋子也灑入一匙(約10ml)小蘇打粉加水-燒焦的地方，加熱后熄火靜置20分鐘后即可輕松刷凈焦鍋。

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