黑胡椒粉-上海黑胡椒粉-無錫星源食品

　　目前，在香辛料調(diào)味品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵在于如何將生產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。比如胡椒粉采用-溫萃取技術(shù)（零下180℃）可以使加工成本降低50％，這個提法是否準確？我是有兩方面考慮，一是這種技術(shù)是否可行。二是成本計算的準確性為何？是否包含了新設(shè)備的投入。近據(jù)香港的明報-，經(jīng)過英國科學(xué)家研究并經(jīng)瑞典羅氏公司-試驗證實：的八角具有防ai及抗擊禽流1感的作用，因其含有克流1感成分，可以用于治1療近在范圍內(nèi)發(fā)生的h5n1型禽流1感-感1染。這個信息非常重要，有關(guān)科技單位應(yīng)作進一步的專項。如果我香辛料調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)掌握了相關(guān)技術(shù)并開發(fā)出系列產(chǎn)品，可以用于雞肉的各種烹飪過程。其產(chǎn)品的市場需求量是非常-的。該事件充分反映了技術(shù)如何與市場相結(jié)合這一-問題。目前我國已經(jīng)有一些調(diào)味品企業(yè)一手搞科學(xué)研究，一手搞產(chǎn)品開發(fā)且取得了顯著的成績。如安記公司利用復(fù)合調(diào)味品加工的保鮮技術(shù)開發(fā)出了適合于各種菜肴及湯料使用的益鮮素；適合于燉制排骨的復(fù)合調(diào)味料排骨王在餐飲業(yè)市場上占用很大銷量，這都是以技術(shù)進步促進調(diào)味品工業(yè)化、規(guī)�；�生產(chǎn)與市場發(fā)展的例子。

燒煮食物時，加調(diào)味品的時間，對食物中發(fā)生的化學(xué)變化也有關(guān)系。食物中的蛋白質(zhì)本身具有膠體的性質(zhì)，遇-等強電解質(zhì)，會發(fā)生凝聚作用。例如：豆?jié){中加入食1鹽，它就會凝聚，成為豆腐腦，上海黑胡椒粉，在煮豆、燒肉時，如果加鹽過早，黑胡椒粉，一方面湯中有了鹽分， 水分難以滲透到豆類或肉里去；另一方面食1鹽使豆或肉里蛋白質(zhì)凝聚，變硬。這兩方面都使豆或肉不易煮爛，當(dāng)然也不利于人體-和吸收。