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那個冬季使用煮酒設(shè)備進行釀酒注意的事項?現(xiàn)在市場酒設(shè)備是各種類型的都是有的,針對不同的釀酒所用的設(shè)備都是不一樣的。在冬季使用大型釀酒設(shè)備進行釀酒時有很多事項都是要進行注意的,今天講述的關(guān)于冬季使大型釀酒設(shè)備進行釀酒時要注意的事項有哪些,下面一起來了解下吧。
首先要考慮到冬天的氣溫低,水分蒸騰比較少,何況使用的都是新糧食,含水分比較大,因此需要對窖水分進行化驗檢測,酌情用水,不要盲目的添加。正常情況下如果水分過大,酒醅發(fā)粘,空隙度小,醅中含氧量就小,兼氧性的酵母菌不能生長、繁衍,因而入池水分一般應(yīng)在54~56%為宜。
1、無論是固態(tài)發(fā)酵還是液態(tài)發(fā)酵,酒曲溫度都是比較重要的因素,冬天降溫快,能夠控制在36度左右下曲。將酒曲攪拌均勻的同事,盡量縮短拌曲時間,以拌曲完成之后,料溫在33度左右比較好。
2、其次進步入池溫度,正常的情況下,入窖溫度的高低決定了發(fā)酵的速度和頂火的溫度,全自動小型煮酒設(shè)備,操控還入池的溫度,把握住窖池的升溫狀況,才能習(xí)慣微生物的代謝情況。
3、冬天溫度低,在晾醅和加曲拌種的時候會有稍微的延誤情況,醅溫就會下降比較快,若溫度低于13℃時,霉菌的糖化效果,酵母菌的發(fā)酵效果都將受到抑制,升溫過慢起伏小,達不到頂火溫度出酒率就低。待發(fā)酵醅外表長滿白色的菌絲有甜味微酸,底層有少數(shù)糖液溫度升到醉高并開端下降的時分,糖化完結(jié)此時入池溫度醉佳。
4、升溫保溫,要想-糖化、酒化能夠正常的進行,在整個發(fā)酵的過程中,需要-發(fā)酵的溫度,常用的方法是在上面蓋棉被等保溫的東西,未發(fā)酵缸穿上一層用稻草編織的衣服,建議恒溫發(fā)酵室。
在使用煮酒設(shè)備之前,需要用蒸汽進行殺菌工作,先檢查酒設(shè)備的導(dǎo)汽管連接是否連接完成,該打開的閥門是否已打開,蒸料桶的蓋子也要打開。然后打開加水閥門加水至蕞高水位線,燒火。待水燒開后大約半小時以后,熄火,蒸汽工作完成。
如果沒有一套好的煮酒設(shè)備,想要提高白酒產(chǎn)量和品質(zhì)是不容易的。小作坊或自家想釀白酒,不知道小型白酒釀酒設(shè)備哪種好?
小型白酒釀酒設(shè)備可以分以下幾大類:
一、老傳統(tǒng)用的很多的木制釀酒設(shè)備。這種釀酒設(shè)備,密封不好,漏氣-,直接影響產(chǎn)量,底鍋水控制不好很容易糊鍋影響酒品質(zhì)。冷卻效果不佳,蒸酒時間很長,倒料排糟很不方便,而且無法連續(xù)生產(chǎn)。浪費燃料,增加成本。
二、水泥釀酒設(shè)備。這個釀酒設(shè)備與木制一樣,密封效果不佳,會漏酒蒸氣,加熱慢,浪費燃料,且無法移動,加料,倒料難,操作復(fù)雜。-增加人力。
三、鋁材設(shè)備,雖然解決了密封問題,加熱快等問題,但-性不是-。
四、煮酒設(shè)備,耐酸,耐堿,耐高溫,防腐蝕。使用壽命10-45年。密封性好,加熱也快。1排糟方便,可連續(xù)生產(chǎn)?梢苿,操作方便,排糟也很方便,蒸酒時間2-4小時。
煮酒設(shè)備不可以只是一昧的使用而不進行保養(yǎng),家庭煮酒設(shè)備,因為通過長時間的使用之后,釀酒設(shè)備難免會沾染上許多的污垢、灰塵,所以若是能夠及時進行清潔保養(yǎng)的話,那么能夠?qū)⑽酃富覊m擦拭干凈,干干凈凈的白酒釀酒設(shè)備在使用期間能夠有效的延長使用壽命,助力于我們-的使用該設(shè)備。
煮酒設(shè)備保養(yǎng)注意事項:
1、鏡光白酒釀酒設(shè)備表面手印、水印、灰漬等可用玻璃水等清潔劑或濕毛巾擦掉,再用不脫絨的布擦光亮。
2、已上油的亞光白酒釀酒設(shè)備,有手印、灰等用含少量不銹鋼油的凈布擦至光亮。
3、白酒釀酒設(shè)備上油,應(yīng)先清潔干凈,將釀酒設(shè)備油裝在小噴壺內(nèi),噴在毛巾或不銹鋼蒸酒設(shè)備表面,順著設(shè)備的紋路,均勻地涂抹一層。
4、上過油后應(yīng)用干凈不脫絨的布,順著紋路輕擦幾下,抹去厚的油和部分毛絨等,保持光亮。
5、使用的毛巾應(yīng)干凈無沙粒等,工具不可將白酒釀酒設(shè)備表面擦出劃痕。
6、使用的清潔劑應(yīng)無腐蝕釀酒設(shè)備表面。
7、清潔完后,應(yīng)選用不脫絨的布,將釀酒設(shè)備表面的毛絨或微塵等擦至光亮。
煮酒設(shè)備的優(yōu)勢:
1、采用優(yōu)良鋁材精加工制作而成,具有耐高溫耐酸堿等特點,正常使用,無-。
2、不糊鍋自動旋轉(zhuǎn)翻滾蒸餾,溫度穩(wěn)定。
3、出酒率高,比普通設(shè)備提升出酒率百分之十。
4、采用科學(xué)的設(shè)計方案,蒸汽蒸餾,具有循環(huán)生產(chǎn),快速冷卻,怒江煮酒設(shè)備,自動保香排雜等10余種功能。
5、節(jié)約成本,省燃料、省人工、省時間(整個過程只需要兩三個小時,傳統(tǒng)的則需要十幾個小時),省投資。
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