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谷子原產(chǎn)我國，是廣泛栽培的古老的傳統(tǒng)谷類糧食作物之一。遠(yuǎn)在七千年前的新石器時(shí)代，谷子就已成為重要的栽培作物。谷子在-布范圍很廣，主要在亞洲東南部，草坪基地工程，非洲北部和小亞細(xì)亞等地，草坪基地多久澆一次水，以、印度，蒙自草坪基地，巴基斯坦、埃及栽培較多。

谷子是禾本科狗尾草屬一年生疏叢型草本植物。須根發(fā)達(dá)。莖直立堅(jiān)草谷子硬，高1米左右，主莖8~15節(jié)。葉片狹長披針形，長20~40厘米，寬0.6~2.5厘米。穗狀圓錐花序下垂，穗軸有細(xì)毛，短柄小穗著生在第三級分枝上，密集成簇，每小穗基部生硬毛3~5根，長于小穗;小穗長0.3厘米，含小花兩朵，下部小花，外稃較大，內(nèi)稃較小;上部小花能孕，內(nèi)外稃均較大;穎長為小穗的1/3，有脈紋3條，第二穎長約小穗的3/4，有脈紋5~7條。雄蕊3枚，雌蕊1枚，柱頭羽狀。穎果緊包在稃殼內(nèi)，自穎與外稃分離而脫落，種子橢圓或球形，色黃、白、棕、紅或紅棕，每穗有種子3000~7000粒，千粒重1.7~4.5克。