重慶火鍋底料代加工-大型廠家-重慶火鍋底料代加工費(fèi)用

　　用料

　　開背清江魚 1條

　　番茄 1個(gè)

　　土豆 1個(gè)

　　料酒 1勺

　　蔥 半根

　　姜 3片

　　 3克

　　砂糖 5克

　　味極鮮 1勺

　　洋蔥 1個(gè)

　　黑芝麻 2克

　　做法步驟

　　1、清江魚用料酒，鹽巴，蔥姜腌制半小時(shí)

　　2、清江魚下油鍋煎至兩面發(fā)黃備用

　　3、番茄炒出湯汁下土豆和洋蔥，后加水煮開

　　4、放入備用的清江魚，加一勺味極鮮和一勺砂糖，咕嘟一會(huì)兒，時(shí)間越長，魚越入味。

　　5、出鍋撒一丟丟鹽巴和黑芝麻，湯汁拌米飯-

　　大家有沒有這樣一種感覺，外面吃的番茄魚味道都很酸爽，番茄也很濃郁，重慶火鍋底料代加工費(fèi)用，自己在家做就做不出這種味道來，今天小編就教大家如何做出大廚那樣的番茄魚。

　　準(zhǔn)備材料黑魚、番茄、蔥姜蒜、辣椒、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精等

　　1.將魚肉和魚骨分離，魚肉切成薄厚均勻的魚片，清洗干凈瀝干水分開始腌制;

　　2.要想魚片嫩滑，腌制很重要，加入姜絲、蔥段、1勺料酒、1茶匙鹽、半茶匙雞精、1個(gè)雞蛋清、少許白胡椒粉、2勺生粉，少許水、沿著一個(gè)方向持續(xù)攪拌1分鐘，腌制15分鐘待用;

　　3.要想番茄魚吃起來不腥，前期處理很重要，魚骨上會(huì)有很多的血塊黑膜和黏液，清洗的時(shí)候要多沖洗幾遍，然后瀝干水分，和魚片一樣的方法腌制15分鐘(雞蛋清和生粉可以不要);

　　4.接下來就是番茄魚的-了，原來外面吃的番茄魚湯汁濃郁又酸爽，都是因?yàn)檫@一步，番茄不要切塊，先用榨汁機(jī)榨成汁備用;

　　5.油鍋燒熱后下入腌制好的魚塊煎，重慶火鍋底料代加工，一面煎完再煎另一面，下入姜絲去腥增香，煎制兩面發(fā)白即可;

　　6.倒入事先榨好的番茄汁，再把一個(gè)番茄切塊放進(jìn)去，倒入足量開水，加料酒、鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味，煮5分鐘;

　　6.將魚塊撈出放入容器中，鍋中只留湯汁，將腌制好的魚片一片片的放入鍋中，煮20秒左右，至顏色發(fā)白即可，連同湯汁一起放入容器內(nèi)，中間鋪上一層蔥花蒜末和辣椒末，淋上熱油即可。