洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián)按需定制「多圖」

在真空度為700mmhg柱的真空系統(tǒng)中，水的沸點(diǎn)可用克勞修斯──克拉佩龍方程算出，大約為40oc。在負(fù)壓狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

在含水食品的汽化分離操作中，真空是與低溫緊密相聯(lián)的。即在真空狀態(tài)下的操作。可有效的避免高溫處理所帶來(lái)的一系列問(wèn)題，如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)成分的損失等。有人作過(guò)試驗(yàn)證明，真空狀態(tài)下的炸油使用頻度可比常壓下的炸油提高3─4倍。 洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián)洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián) 洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián)洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián) 洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián)洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián)洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián)洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián) 洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián)洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián)洋蔥脆片低溫油炸設(shè)備多少錢(qián) 

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果蔬脆片是近年新興起來(lái)的一種休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術(shù)，-的保持了果蔬中的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)品酥脆可口，受到消費(fèi)者的歡迎。

一般來(lái)說(shuō)，果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。

在傳統(tǒng)油炸工藝中，已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制，但脆片收縮、表面起泡等現(xiàn)象卻未能-地解決，影響了產(chǎn)品的感官。這是由于在真空油炸過(guò)程中，果蔬組織細(xì)胞中的水份劇烈汽化，造成細(xì)胞組織，因而-影響了產(chǎn)品的組織形態(tài)。

現(xiàn)在，我們?cè)诠�蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝�?地解決了這一難題。這是在真空油炸中應(yīng)用了冷凍升華干燥的部分原理，結(jié)合兩者優(yōu)點(diǎn)，提高了產(chǎn)品。