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大閘蟹的煮經(jīng)和掰技飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分考究，曩昔廣東一直從洪澤湖進大閘蟹，每年六、七月先付錢，深秋再隔天運到廣東。后來因洪澤湖水污染-，才搬運到了陽澄湖，但數(shù)量不多，現(xiàn)在市場上標(biāo)榜的陽澄大閘蟹多為，食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目，謂九月團臍佳，十月尖臍佳，只需合季節(jié)，辨雌雄，上當(dāng)就不會太深。

詩人們字字珠璣的詩句使人窺探到的卻是他們對于蟹肥螯美的渴望，不由讓我們發(fā)出亦是此道中人的感嘆！但歷代詠蟹的詩句中有名的還是皮日休的<詠蟹詩>，“未游滄海早，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行�！绷攘葦�(shù)字將螃蟹的橫行之狀與無畏性情躍然紙上。金秋時節(jié)，菊黃蟹肥，持蟹賞菊，其樂融融，而且這其中也有一定的科學(xué)道理，“酒未敵腥還用菊，性防積冷定順姜”，可見吃蟹時賞菊也可抑止蟹的腥氣。

捅：會吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。大閘蟹的選擇和購買人們會比較關(guān)注，你應(yīng)該能夠關(guān)注到它的營養(yǎng)價值，而且現(xiàn)在很多人他們在選擇使用之后，它可以降低腸道內(nèi)膽固醇，也可以以讓人們-的保護，防止的發(fā)生。不知道各位朋友享受大閘蟹的時候是怎么吃的，是以霸蠻的吃法干掉螃蟹的。對一般的肉蟹，是雙手抓，大口嚼，或吸汁，大閘蟹禮品卡，或嚼肉，或咀蟹黃。遇到更橫行的大閘蟹，就要拿起了，錘子、刀子、鉗子統(tǒng)統(tǒng)上陣呢？

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