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刀具的定義

按照不同的切削形式：車、鏜、銑、刨、鉆、鉸、拉、滾、剃等分為車刀、鏜刀、銑刀、刨刀、鉆頭、鉸刀、拉刀、滾刀、剃刀。

我們所說的刀具是指在機械制造過程中用來切除被加工金屬零件多余材料從而獲得預定形狀、尺寸精度、及表面等要求的加工工具，全稱是金屬切削刀具。

按照刀具材料又分為高速鋼（gaosugang）刀具、硬質(zhì)合金刀具、涂層刀具、陶瓷（taoci）刀具、金剛石刀具、立方氮化硼刀具等。

按照刀具結(jié)構(gòu)特點又分為整體式刀具、焊接式刀具、可轉(zhuǎn)位刀具等。

按照切削時刀具的運動特點又分為旋轉(zhuǎn)類和非旋轉(zhuǎn)類刀具。

想吃魚但是不會處理怎么辦?
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1、改變“急火熗炒”的烹飪習慣。

雖說用急火炒出來的菜香味撲鼻，但盡量還是不要選擇爆炒、煎炸、過油的烹飪方式。因為不同的烹調(diào)方式需要不同的油溫，如爆炒需要將近300℃的油溫，在這個溫度下會產(chǎn)生大量的油煙。小海更建議知友們采用蒸、煮、炒等烹飪手段，即可減少食用油用量和油煙產(chǎn)生量，對全家的飲食健康也有裨益。

2、盡量不使用鍋底太薄的炒鍋。

很多人認為鍋底越薄越能節(jié)約炒菜時間，所以在選購餐具時往往會傾向鍋底比較薄的炒鍋。但鍋底太薄在方便鍋內(nèi)溫度上升的同時，也容易因短時間內(nèi)溫度上升過快而加大油煙生成。喜歡爆炒的知友，采用厚鍋底炒菜才是減少油煙生成的正很確選擇。

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