合肥白酒-貴州貴白-醬香白酒

多少度的白酒值得儲存

白酒在儲存過程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。

53度以上的白酒適宜長期儲存。

傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長期儲存。

醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。

用壇子存放。

首先的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對能使白酒的品質(zhì)-，并且越放越香。

一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。

所以如果你想存酒，白酒生產(chǎn)廠家，先掌握正確的存放方法吧。

白酒中醇對酒的的影響

醇 白酒中的醇是指碳鏈比-長的醇類，醬香白酒，其中主要是異-和，在水溶液里呈現(xiàn)油狀物，所以又叫。各種醇都有各自的香氣和口味，是構(gòu)成白酒的香氣成分之一。多數(shù)醇似酒精味，但有些醇有苦味或澀味。因此白酒中雜醇酒的含量必須適當(dāng)，不能過高，否則將帶來苦澀怪味。但是，如果白酒中-沒有或其含量過少，酒味將會(huì)十分淡薄。白酒中醇、酯、酸的比便也要適當(dāng)，通常較好的白酒，醇：酯：酸=1.5：2：1較為適宜。

多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇類，白酒廠家，以（即己六醇）的甜味濃。多元醇在酒內(nèi)可起緩沖作用，使白酒-醇厚。多元醇是酒醅內(nèi)酵母酒精發(fā)酵的副產(chǎn)物。酒醅的低溫發(fā)酵有利于這些醇甜物質(zhì)的生成，發(fā)酵緩些，發(fā)酵期長些，多元醇的積累也較高。