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果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，真空油炸機(jī)，是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。
果蔬脆片的品-低直接影響著市場的銷售，含油率低，香蕉片真空油炸機(jī)，不加化學(xué)添加劑的產(chǎn)品將逐漸成為主流，過去市場上的一些含油率明顯偏高的產(chǎn)品，芒果干真空油炸機(jī)，加入化劑的產(chǎn)品會逐漸被取代。真正健康綠色的果蔬脆片產(chǎn)品是市場和廣大消費(fèi)者對廠家提出的要求，符合這個要求，企業(yè)才能生存下去。
采用低溫真空油炸機(jī)油炸等技術(shù)，能在短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含-、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，可以提高油的反-用率，降低成本。一般油炸食品的含油率-40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油好。食品脆而不膩，可貯性能-。
為了-真空油炸機(jī)的使用壽命，要及時清理真空油炸機(jī)表面的殘?jiān)�，殘�(jiān)豢煞e累過多，防止殘?jiān)锎鎯Φ臒崮芤l(fā)火災(zāi)。夏天油炸機(jī)每天換一次水，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期更換，以保護(hù)油的。加熱管要泡入介質(zhì)中才能工作，定時檢查光電開關(guān)的性能及靈敏度。
每次使用真空油炸機(jī)后務(wù)必拔掉插頭，并等鍋體完全冷卻后再開始清潔，-干真空油炸機(jī)，清潔時使用軟布浸中性洗滌劑輕擦，不能使用金屬刷和腐蝕性溶劑等，以免破壞不沾涂層及鍋體表面。真空油炸機(jī)通電前要向爐體內(nèi)添加油，避免燒壞電熱管，油炸機(jī)加熱管使用一段時間表面會產(chǎn)生一些污跡，應(yīng)及時清理掉，每月建議至少清理四次。長期不使用，請將機(jī)器清潔干凈待其干燥后再收藏好。
切勿將整個真空油炸機(jī)放入水中清洗以免發(fā)生觸電危險和功能故障，可用擰干的濕布擦拭吸附著的雜物。
由于該產(chǎn)品的加工是在真空罐中，水果和蔬菜的脫水是在相對比較低的溫度下進(jìn)行的，所以保持了食品的營養(yǎng)成分和天然的色澤風(fēng)味不受高溫破壞，因此在-與常溫油炸食品大不相同，它的基本 原理是在利用在減壓的條件下，油和水的三個不同物理現(xiàn)象，一是油和水的沸點(diǎn)降低（油在80左右，水在40左右）；二是達(dá)到沸點(diǎn)后，水由液態(tài)轉(zhuǎn)為氣態(tài)，而油則不同；三是油和水的比重不同，可以在搞高沸點(diǎn)下將物料中的水分置換出，能在短時間內(nèi)使水果、蔬菜等物料迅速脫水。
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