鹵汁豆腐干-杏花樓食品-五香豆腐干鹵汁

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1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種-酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防-，保護(hù)-；3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，五香豆腐干鹵汁，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)-有利。


(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打-絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地?cái)傇诎�布上，制出的產(chǎn)品緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，蘇州鹵汁豆腐干，豆腐腦要鋪勻，鹵汁豆腐干正宗，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來(lái)確定，但每批厚薄要一致。


長(zhǎng)汀豆腐干“的豆腐也是-吃的東西，�！边@是-在長(zhǎng)汀獄中所寫(xiě)<多余的話(huà)>中的一句。-對(duì)豆腐的贊語(yǔ)，與他在獄中常吃長(zhǎng)汀豆腐是有關(guān)系的。據(jù)<天祿識(shí)余>記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門(mén)下術(shù)士，鹵汁豆腐干，至今已有2000多年歷史。長(zhǎng)汀豆腐干始于唐朝開(kāi)元年間，距今有1200多年的歷史。長(zhǎng)汀豆腐的制法與其他地區(qū)不同，它采用酸漿作媒介，制作時(shí)適當(dāng)控制火候，用大瓢盛酸漿往豆?jié){中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結(jié)，再經(jīng)濾壓而成。


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