洋蔥脆片低溫油炸機生產(chǎn)廠家擇優(yōu)-諸城長風(fēng)機械

目前果蔬脆片加工有兩種加工工藝技術(shù)fd和vf，vf技術(shù)起源于美國宇航局太空食品技術(shù)，vf技術(shù)在真空條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的傷害，洋蔥脆片低溫油炸機生產(chǎn)廠家，脫水處理的同時保留了產(chǎn)品的營養(yǎng)，色澤及風(fēng)味。

傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的食品采用油炸加工方式，油的溫度在160°c以上，容易產(chǎn)生-，這是一種致愛物；含油率-，長期食用對健康不利；而vf技術(shù)生產(chǎn)的果蔬脆片將油溫控制在60°c以下，使加工食品不會劣變，并且醉大程度的保存了植物油的營養(yǎng)成分，含油率維持在5%-10%，并且生產(chǎn)過程采用的是植物油作為脫水媒介，可放心長期食用。傳統(tǒng)加工方式因為高溫的緣故加工出來的產(chǎn)品失去原有的色澤，口感細(xì)膩；vf技術(shù)可以有效保持食品原有的色澤和形狀，酥脆可口。

vf與fd的區(qū)別在于vf技術(shù)加工后的脆片用手指捏碎只會形成碎片，而fd技術(shù)加工后的脆片用手指捏碎只會形成粉末。從生產(chǎn)成本上看，vf技工技術(shù)成本較fd加工技術(shù)稍低。

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上述果蔬脆片的加工方法中，真空低溫油炸技術(shù)已經(jīng)歷了40多年的發(fā)展歷史，是目前比較成熟的加工技術(shù)。而它成本低、耗用時間短，且工藝流程較簡單，加工出的產(chǎn)品口感好、營養(yǎng)損失小，適用于果蔬脆片的工業(yè)化生產(chǎn)。

時下，根據(jù)不同的物料特性，-真空低溫油炸果蔬脆片采用的加工工藝流程（主要分為兩種：

原料***分選***清洗***切片***殺酶***浸漬***淋干***冷凍***油炸***脫油***冷卻***分選***真空/充氮包裝***成品；

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