炒青茶葉價(jià)格多少-炒青-金庭盛海林果園藝場(chǎng)

程度

葉色炒青葉轉(zhuǎn)為暗黃綠色，失去光澤，葉面梗皮有皺l紋，碧落春炒青，葉蒂仍有青色，靠近葉蒂的葉脈，成熟度達(dá)三分之二以上；葉狀炒青葉柔軟，炒青，頂葉下垂，梗彎曲而不折斷，沒(méi)有水份出現(xiàn)，手握葉略成團(tuán)，稍有粘性，放手后，略散開(kāi)，稍有彈性；氣味青味已消除，帶有一些熱香味和品種的輕微酸甜味或清純的特殊香氣；失水率炒青過(guò)程中失水率16-22%，炒青茶葉價(jià)格多少，炒青后含水量為44-50%，干物質(zhì)與含水量比約為1：1.7-1:1.9;炒青后應(yīng)繼續(xù)保持一定的葉溫（60-65度），便于揉捻，炒青程度可參照季節(jié)、氣候、品種、茶青含水量、發(fā)酵程度、嫩度等進(jìn)行綜合分析和掌握。

炒青 

炒青介紹烏龍茶內(nèi)質(zhì)“色、香、味”在做青階段已基本形成，炒青是個(gè)轉(zhuǎn)折工序，具有承上啟下的作用，承上則迅速制止一系列酶促氧化作用，鞏固已形成的品質(zhì)特征。啟下是繼續(xù)散失部分水份，便于揉烘等整l形階段的操作。炒青工序?qū)τ谄焚|(zhì)也有一定的影響。

討論炒青，是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通-工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的-完全保留的工序。炒青是制茶史l上一個(gè)大的飛躍。