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2021-8-5
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日常生活中,怎樣避免食用油變質(zhì)呢?糧油是人們每天必吃的食物,但是有些人不知道食用油的正-存方法,這樣會(huì)造成食用油的二次變質(zhì),長(zhǎng)期食用保存不當(dāng)?shù)氖秤糜蜁?huì)影響-,所以掌握避免食用油變質(zhì)的方法是十分有益的。
避免高溫,注意適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度
生活中,我們常常為了烹調(diào)方便,糧油,將糧油放在廚房燃?xì)庠钆圆贿h(yuǎn)處,但在這高溫環(huán)境下,會(huì)增強(qiáng)脂肪酶活性,加速油脂起化學(xué)反應(yīng)而酸敗變質(zhì)的速度。一般來(lái)說(shuō),糧油只要室溫保存即可,除了避免高溫保存,也要避免冷凍,以免破壞油脂本來(lái)的組織結(jié)構(gòu)。
注意盛裝容器材質(zhì)
花生油大部分使用塑膠容器或金屬容器盛裝保存,因?yàn)樗苣z瓶的塑膠成分會(huì)與油脂發(fā)生作用,進(jìn)而產(chǎn)生-;金屬則是油脂的助氧化劑,會(huì)加速油脂氧化和變質(zhì),糧油專(zhuān)賣(mài),產(chǎn)生大量自由基。由于食用油含有不飽和脂肪酸,用不透光的玻璃容器盛裝。
避免接觸水分
水解作用是油品氧化的原因之一,含水量高會(huì)加速氧化酵素的活性,水解速度就越快,而且水分也有利微生物繁殖,會(huì)讓油脂迅速酸敗變質(zhì),因此打開(kāi)油瓶口時(shí),需避免將水滴到瓶中。
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,但它-“-”,還有相當(dāng)多的功效與作用。我們這就來(lái)漲漲知識(shí)吧!
1、花生油含鋅量-,比菜籽油、大豆油都要高許多,是日常補(bǔ)鋅的一大來(lái)源。
2、花生油中含有多種0老成分,其中的白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,是腫0瘤類(lèi)-的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低血小板-。
3、花生油具有-潤(rùn)0肺、-積食、驅(qū)蟲(chóng)的功效。
4、花生油中還含有膽0堿,可提高大腦-,糧油公司,小孩吃了可促進(jìn)0大腦發(fā)育,老年人吃了可-腦功能。
5、花生油對(duì)“三高”也有一定的-作用。
花生油物理壓榨法
(1)熱榨:熱態(tài)蒸炒,帶皮壓榨的制油工藝。首先要先將原料入在鍋內(nèi)熱炒,然后再經(jīng)過(guò)榨油機(jī)器進(jìn)行榨油,這樣的工藝優(yōu)點(diǎn)是油香出油率高,且剩余的殘油較低。但是缺點(diǎn)是經(jīng)過(guò)熱榨后的原料在高溫加工后,原料本身的生物活性降低。
(2)冷榨:減少了高溫加熱的工序,山東糧油,是靠物理機(jī)械-的壓力將油脂從原料中分離出來(lái),提純精制而成。它融合了現(xiàn)代的-過(guò)濾提純等技術(shù),具有整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程無(wú)污染,產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞,減少了蒸、炒、浸出等加大出油率的工序,限度保留了原有的生物活性。
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