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鹵湯的調(diào)制時鹵好制品的關(guān)鍵
(1)開始調(diào)制的鹵湯其味并不是很濃,只有反復(fù)使用,其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究,每次使用后要撇凈浮沫,低溫保存。
(2)調(diào)制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環(huán)節(jié)一旦使用比例不當(dāng),鹵制品口感風(fēng)味就會產(chǎn)生差-(苦、澀味等),并且會帶濃厚的藥材味,影響肉味、肉感,及不穩(wěn)定的風(fēng)味。
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、-和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,河北茶葉蛋,能--。鹵雞蛋的品種很多,常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,茶葉蛋多少錢,不剝?nèi)サ,只是輕輕地將蛋殼敲破,茶葉蛋流程,放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時間長,茶葉蛋技術(shù),香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。
雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而,鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋,是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品。品種繁多,色澤濃郁,鹵味厚重,營養(yǎng)豐富,食用方便。鹵蛋的食用,可以熟食,也可以冷食。通常以熱食香味濃厚,冷食多為出外旅游隨身攜帶時食用。存放鹵制蛋的容器或塑料袋,要清潔衛(wèi)生,防止污物沾染,引起-。
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