西冷牛排設(shè)備-山東克拉斯克廚業(yè)-西冷牛排設(shè)備快速出餐

傳統(tǒng)果木牛扒爐生產(chǎn)特點：

1）果木要每天砍，果木砍小了才能用，增加人力成本。

2）點火需要比較長的時間才能點得著果木，如果廚師沒有點火的經(jīng)驗，很可能點不著火。

3）火力不易控制，溫度不恒定，廚師很難烹調(diào)出客人熟度的牛扒，西冷牛排設(shè)備快速出餐，要么烤焦，要么烤生了。

4）生產(chǎn)效率低下，表現(xiàn)在一個有經(jīng)驗的果木牛扒廚師同時烤制5塊牛扒，要不時翻動，不然烤焦，要命的是在用餐高峰沒法生產(chǎn)出足夠的牛扒。

5）燃料成本高。生意閑時，還要保持果木在燃燒狀態(tài)。如果熄滅，客人點果木牛扒，要生火，時間太長，西冷牛排設(shè)備不粘鍋，客人等待過長，影響用餐體驗。

烹調(diào)用時：每人8分鐘5塊，每人30分鐘產(chǎn)能18塊。