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襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的傳統(tǒng)小吃，屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面也叫窩子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛雜面。屬于臊子面的一種。襄陽豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上褐色的大頭菜，合著細長的掛面，侵在香濃的大骨湯里，真是讓人聞香止步。襄樊豆腐面也可以把主食換做粉，味道也是一樣的。

主料：堿水面條、綠豆芽、豆腐干、五花肉、海帶

輔料：豆瓣醬姜蒜八角

調(diào)料：花椒桂皮干辣椒黑胡椒醬油大蔥鹽

牛腩面，又稱四川牛肉面，所用面條為四川堿面，將牛腩肉與水、白糖、豆瓣醬、料酒調(diào)和，并配以花椒、紅辣椒、八果、桂皮等調(diào)料做成牛腩湯后，淋上煮好的堿面，一碗香噴噴的牛腩面就做好了，雖然做法簡單，但是味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

牛腩面做法：

1.將牛腩（不用切，大塊下鍋）與牛筒子骨焯水（冷水入鍋后洗凈）。蘋果與蘿卜切片；

2、燉鍋內(nèi)重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開后撇盡浮沫，調(diào)入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時；

3、取出牛腩，改切成小塊；取出其它所有的配料，棄之不用；

4、將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調(diào)味，再燉20分鐘即可；

5、將面條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末；

6、吃時，可根據(jù)個人口味配以辣椒油。

餛飩的稱呼（叫法）

貴州俗稱“餛飩”讀kúen tuen，白開水煮熟之后，沾辣椒醬（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）

臺灣閩南語稱扁食。在臺灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。

臺灣餛飩：臺北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩，及南部屏東里港餛飩

內(nèi)餡飽滿，清香可口，現(xiàn)已有真空包裝，鴨血粉絲技術培訓，行銷各地市場或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。

日本此稱呼傳自廣東，沿用廣州話發(fā)音稱“ワンタン（wantan）”，寫作“云呑”。

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