擔擔面培訓-漢食觀飲食技術基地

番茄雞蛋面的做法

材料：西紅柿雞蛋面切面條(掛面、手搟面條均可)、西紅柿、雞蛋各適量。精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。

步驟：

1、將西紅柿洗干凈，用開中水燙一下，剝?nèi)テ�，切片，放入碗中備用�?/p>

2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；

3、鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，擔擔面培訓，倒出；

4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；

5、將面條煮好，煮法與煮陽春-同；

6、吃時將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。