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洋酒鑒別

在-情況為-的洋酒是干邑酒，而干邑酒的又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個(gè)品牌上。這是因?yàn)檫@三個(gè)品牌度高，-且價(jià)位相對(duì)較高。這些品牌又根據(jù)其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級(jí)，如軒尼詩有理查（richard）、xo、sov、vsop等，人頭馬有路易十三（louis x ill）、extra、xo、人頭馬club、vsop、三星vs等，馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等，這些等級(jí)的價(jià)位也由高至低。在2001年一季度名白酒及洋酒的-抽查中，在北京的不同-的商場(chǎng)和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的情況，相對(duì)而言，賓館、飯店情況更多一些。鑒別干邑酒較常見的幾-法有：⑴按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章，因此沒有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。⑵-標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。⑶-液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。⑷-瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。⑸-防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。⑹-金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。飲酒若能選擇適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發(fā)揮出酒的特質(zhì)，享受飲酒的樂趣。

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洋酒的品牌

法國 白蘭地知識(shí)

法國 白蘭地（brandy）是一種烈酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳年。都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國產(chǎn)的較好，所以法國白蘭地也是較好，其中以干邑白蘭地（cognac brandy）尤為。所有的干邑都是白蘭地，但并不是所有的白蘭地都是干邑。干邑是由法國的 charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的-與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑，干邑cognac 在法國charente河邊的干邑—cognac古城，是生產(chǎn)干邑美酒中 心。此種白蘭地已，因此這個(gè)法國字cognac，差不多全的人都認(rèn)識(shí) 了。就連也不例外。

干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū)，所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下：

⒈grande champagne 大香檳區(qū)

⒉petite champagne 小香檳區(qū)

⒊borderies 邊緣區(qū)

⒋fins bois 植林區(qū)

⒌bons bois 優(yōu)等植林區(qū)

⒍bois ordinaires 一般植林區(qū)

所有白蘭地酒廠，都用字母來分別品質(zhì)， 例舉如下：

e代表espe-l

（-的）

f代表fine

（好）

v代表very

（-）

o代表old

（老的）

s代表superior

（上好的）

p代表pale

（淡色而蒼老）

x代表extra

（-的）

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