洋酒鑒別
在-情況為-的洋酒是干邑酒,而干邑酒的又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個(gè)品牌上。這是因?yàn)檫@三個(gè)品牌度高,-且價(jià)位相對(duì)較高。這些品牌又根據(jù)其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級(jí),如軒尼詩有理查(richard)、xo、sov、vsop等,人頭馬有路易十三(louis x ill)、extra、xo、人頭馬club、vsop、三星vs等,馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等,這些等級(jí)的價(jià)位也由高至低。在2001年一季度名白酒及洋酒的-抽查中,在北京的不同-的商場(chǎng)和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的情況,相對(duì)而言,賓館、飯店情況更多一些。鑒別干邑酒較常見的幾-法有:⑴按有關(guān)規(guī)定要求,洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章,因此沒有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。⑵-標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好;假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。⑶-液體呈金黃色、透亮;假酒的液體則暗淡、光澤差。⑷-瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的,而假酒的防偽蓋則是粘上去的。⑸-防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換,防偽線可撕下來;假酒的防偽標(biāo)志無光澤,圖案變換不明顯,防偽線有時(shí)是印上去的。⑹-金屬防偽蓋做工嚴(yán)密,塑封整潔、光澤好;而假酒瓶蓋做工粗糙,塑封材質(zhì)不好,偏厚,光澤差,商標(biāo)模糊,立體感差。飲酒若能選擇適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合,維持正確的酒溫,挑選合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分發(fā)揮出酒的特質(zhì),享受飲酒的樂趣。
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洋酒的品牌
法國 白蘭地知識(shí)
法國 白蘭地(brandy)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳年。都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國產(chǎn)的較好,所以法國白蘭地也是較好,其中以干邑白蘭地(cognac brandy)尤為。所有的干邑都是白蘭地,但并不是所有的白蘭地都是干邑。干邑是由法國的 charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的-與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑,干邑cognac 在法國charente河邊的干邑—cognac古城,是生產(chǎn)干邑美酒中 心。此種白蘭地已,因此這個(gè)法國字cognac,差不多全的人都認(rèn)識(shí) 了。就連也不例外。
干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低,按順序排列如下:
⒈grande champagne 大香檳區(qū)
⒉petite champagne 小香檳區(qū)
⒊borderies 邊緣區(qū)
⒋fins bois 植林區(qū)
⒌bons bois 優(yōu)等植林區(qū)
⒍bois ordinaires 一般植林區(qū)
所有白蘭地酒廠,都用字母來分別品質(zhì), 例舉如下:
e代表espe-l
(-的)
f代表fine
(好)
v代表very
(-)
o代表old
(老的)
s代表superior
(上好的)
p代表pale
(淡色而蒼老)
x代表extra
(-的)
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