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在制作牛排時，難掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。
1千克帶骨牛排約吸水150克。肉類在烹調時，因為失水而造成肉質老韌，尤其是烤制時。所以我們必須-原料有足夠的水分。因為牛排烹調前都是帶骨的，所以它的吸水量比同樣質地的牛肉略少，我們大概的計算下，西餐牛排店烤箱，每1千克的帶骨牛排約吸水150克。
大火烤至收縮 再改小火。加熱過程中，一定會造成原料大量失水，所以必須掌握好烤制溫度和時間。經(jīng)過多次試驗，我們發(fā)現(xiàn)，西餐牛排店烤箱型號齊全，當原料-放入果木烤箱時，一定要先用猛火加熱至肉質開始收縮（1-2分鐘），再改用中火加熱。這樣肉的表面就如同形成了一層保護膜，可以有效防止水分流失。
山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，生產(chǎn)西餐牛排店烤箱，的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克西餐牛排店烤箱產(chǎn)品款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、等特點，西餐牛排店烤箱廠家，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。
牛肉含均衡的必需-酸，食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的-酸分解利用，而必需-酸無法從體內合成，需從食物補給。必需-酸——大人需8種、小孩多2種為10種，西餐牛排店烤箱按需定制，牛肉的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的-酸。發(fā)育期的小孩為有強壯的體魄；老年人-機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
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果木牛排
果木牛排，是用蘋果樹的木頭作為燃料，在窯爐里充分燃燒，讓窯爐里的溫度達到300到600攝氏度左右，然后再把處理好的牛排放入窯爐的烤板里加工后做出的牛排。果木爐采用傳統(tǒng)燒烤熏制方式，保留原始風味，結合現(xiàn)代加工設計，特殊果木燃燒系統(tǒng)，使需要燒烤的食物充分吸收燃燒時產(chǎn)生的香氣，終烤制出烤味-，香宜可口的食物！
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