|
隨著餐飲業(yè)發(fā)展，餐飲行業(yè)食品安全受到越來越多的關(guān)注，對(duì)商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規(guī)劃時(shí)，就要-符合廚房運(yùn)作流程及審批的各種要求。
商用廚房工程一般分為職工休息區(qū)、酒吧功能區(qū)、廚房功能區(qū)、更衣區(qū)、進(jìn)貨檢驗(yàn)接受區(qū)、辦公室區(qū)、干倉區(qū)、冷凍冷藏庫區(qū)、臟餐具清洗區(qū)、職工廁所、垃圾分類和資源回收整理區(qū)等功能區(qū)。
作為餐飲廚房工程公司，廚具營(yíng)行對(duì)餐飲廚房工程功能區(qū)設(shè)計(jì)有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。下面一起來看看餐飲廚房設(shè)計(jì)都有哪些基本要點(diǎn)吧：
1、清濁分離：清濁分離:魚肉處理-蔬菜處理-出菜線-污-餐具回收線-垃圾回收-出貨線。
2、冷熱分離：熱食調(diào)理區(qū)-疏果調(diào)理區(qū)-冷食輕食調(diào)理區(qū)。
3、動(dòng)線順暢：出入路線-庫存?zhèn)}庫路線-準(zhǔn)備區(qū)預(yù)處理路線。
4、空調(diào)順暢：新鮮空氣輸入-油煙處理排放-冷氣調(diào)節(jié)。
5、燈光水電消防安全。
6、及節(jié)能理念：油水殘?jiān)蛛x-噪音防止-油煙處理-垃圾分類-能源和水資源回收。
7、衛(wèi)生管理：食品衛(wèi)生-還境衛(wèi)生-人員-寵物衛(wèi)生及健康管理。
8、未來性及性：設(shè)備使用教育訓(xùn)練-設(shè)備功能的重復(fù)使用性-設(shè)備的維護(hù)和故障排除方便。
冷柜壓縮機(jī)的運(yùn)行是需要潤(rùn)滑劑保護(hù)的，所以廠商在生產(chǎn)過程中向制冷系統(tǒng)里面充灌了一定量的潤(rùn)滑油和制冷劑，冷柜制作完成以后潤(rùn)滑油和制冷劑就被完全封閉在制冷系統(tǒng)里面。冷柜在發(fā)貨運(yùn)輸中，經(jīng)過了顛簸、移動(dòng)、上臺(tái)、下放甚至傾斜，這時(shí)候冷柜里的潤(rùn)滑油就會(huì)順著管路流入換熱器的盤管中；還有少量潤(rùn)滑油會(huì)在顛簸、震動(dòng)的作用下灌入壓縮機(jī)的壓縮腔，這樣冷柜開機(jī)后就容易導(dǎo)致冷柜制冷系統(tǒng)癱瘓，所以為了保險(xiǎn)起見，商用廚房設(shè)備維修安裝，冷柜應(yīng)先放置三到十二個(gè)小時(shí)后通電，不銹鋼廚房設(shè)備維修安裝，-冷柜的正常運(yùn)作。
同時(shí)，為了-使用的衛(wèi)生和安全，壓縮機(jī)和冷凝器也要定期清掃，在使用一段時(shí)間后，就要把冷柜內(nèi)的食物拿出來進(jìn)行一次衛(wèi)生大清掃，目前有些冷柜具備除臭和殺菌功能，冷柜內(nèi)的空氣會(huì)相對(duì)清潔干凈一些。
同樣，冷柜在保養(yǎng)過程中也要注意到一些問題，首先每年至少兩次對(duì)冷柜進(jìn)行清潔，清潔冷柜時(shí)先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗，然后蘸清水把洗潔精拭去；其次，為防止損害箱外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件，請(qǐng)勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冷柜；再次，柜內(nèi)附件骯臟積垢時(shí)，應(yīng)拆下用清水或洗潔精清洗，電氣零件表面應(yīng)用干布擦拭，北京廚房設(shè)備維修安裝，清潔完畢，把冷柜電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置；，冷柜長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，把柜內(nèi)擦拭干凈，待柜內(nèi)充分干燥后，把柜門關(guān)好。
不銹鋼廚房設(shè)備：合理使用飯店廚房設(shè)備不銹鋼廚房設(shè)備：
概要描述恰當(dāng)?shù)睾侠硎褂蔑埖瓴讳P鋼廚房設(shè)備是飯店關(guān)鍵管理方法內(nèi)容之一。制定合理的廚房設(shè)備管理?xiàng)l例及實(shí)行規(guī)章，可使各種各樣機(jī)器設(shè)備合理使用，降低不科學(xué)磨壞，防止不科學(xué)的損害，進(jìn)而降低常見故障，-機(jī)器設(shè)備一切正常運(yùn)行，提升主廚的勞動(dòng)效率。不銹鋼廚房設(shè)備：合理使用飯店廚房設(shè)備不銹鋼廚房設(shè)備：合理使用飯店廚房設(shè)備??1 / 11、恰當(dāng)?shù)睾侠硎褂蔑埖瓴讳P鋼廚房設(shè)備是飯店關(guān)鍵管理方法內(nèi)容之一。制定合理的廚房設(shè)備管理?xiàng)l例及實(shí)行規(guī)章，可使各種各樣機(jī)器設(shè)備合理使用，降低不科學(xué)磨壞，防止不科學(xué)的損害，進(jìn)而降低常見故障，-機(jī)器設(shè)備一切正常運(yùn)行，提升主廚的勞動(dòng)效率。
2、要想空出商品、出好商品，在機(jī)器設(shè)備的應(yīng)用應(yīng)該-：主廚務(wù)必把握飯店廚房設(shè)備的特性、原理和操作方法。應(yīng)熟識(shí)“四懂三會(huì)“，即懂機(jī)器設(shè)備特性，懂機(jī)器設(shè)備構(gòu)造，懂機(jī)器設(shè)備基本原理和懂機(jī)器設(shè)備主要用途;會(huì)應(yīng)用機(jī)器設(shè)備，酒店廚房設(shè)備維修安裝，會(huì)維護(hù)保養(yǎng)機(jī)器設(shè)備，機(jī)器設(shè)備常見故障。
3、公司對(duì)應(yīng)用飯店不銹鋼廚房設(shè)備的人，要加強(qiáng)管理和學(xué)習(xí)培訓(xùn)，設(shè)專職人員承擔(dān)。例如切羊肉機(jī)，應(yīng)當(dāng)要求誰應(yīng)用，誰承擔(dān)，包含機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用，切出來羊肉的品質(zhì)和規(guī)格型號(hào)，按時(shí)維修、維護(hù)保養(yǎng)、故障檢測(cè)，都需專職人員管理方法、專職人員承擔(dān)。
4、工作中時(shí)按操作規(guī)程做事，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中不用說笑玩耍，-要集中化。在飯店不銹鋼廚房設(shè)備啟動(dòng)后不要離開工作中地址，如聽見出現(xiàn)異常響聲要立即關(guān)機(jī)。
北京廚房設(shè)備維修安裝-北京正豐雅美(商家)由北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司提供。北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司實(shí)力-，信譽(yù)-，在北京 豐臺(tái)區(qū) 的商業(yè)設(shè)備等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶。北京正豐雅美帶著精益-的工作態(tài)度和不斷的完善-理念和您攜手步入，共創(chuàng)美好未來！同時(shí)本公司還是從事不銹鋼酒柜定制，定制紅酒柜，酒店紅酒柜設(shè)計(jì)的服務(wù)商，歡迎來電咨詢。
聯(lián)系我們時(shí)請(qǐng)一定說明是在100招商網(wǎng)上看到的此信息，謝謝！
本文鏈接：http://jiewangda.cn/zhaoshang/247203531.html
關(guān)鍵詞：
滇公網(wǎng)安備 53011202000392號(hào)