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1.保護(hù)食品和延長食品的保存期 (1)保護(hù)食品的外觀產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益 食品在整個(gè)流通過程中,要經(jīng)過搬運(yùn)、裝卸、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏,易造成食品外觀的損傷,食品經(jīng)過內(nèi)、外包裝后,就能-的保護(hù)食品,以免造成損壞。 (2)保護(hù)食品的原有品質(zhì),延長食品的保存期 食品在整個(gè)流通過程中,它的會(huì)發(fā)生變化和變壞。 食品本身具有一定的營養(yǎng)成分和水份,這是-、霉、酵母等生產(chǎn)繁殖的基本條件,當(dāng)食品保存的溫度適合它們繁殖時(shí),便致使食品變質(zhì)。如果食品采用無菌包裝或包裝后進(jìn)行高溫殺菌、冷藏等處理,就會(huì)防止食品現(xiàn)象的發(fā)生,延長了食品的保存期。 同時(shí),食品本身具有一定的水份,當(dāng)這些水份的含量發(fā)生變化時(shí),都會(huì)導(dǎo)致食品風(fēng)味的變化或變壞。如果采用相應(yīng)的防潮包裝技術(shù)就能防止上述現(xiàn)象的發(fā)生,也有效地延長了食品的保存期. 再有,食品在流通時(shí),受到日光和燈光的直接照射時(shí),及在高溫時(shí),都易使食品發(fā)生氧化.變色,變味等現(xiàn)象,如采用相應(yīng)的真空包裝、充氣包裝等技術(shù)和相應(yīng)的包裝材料.同樣也能有效地延長包裝食品的保存期。
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