天津廣華生豬屠宰場-鮮豬肉生產(chǎn)商-河西鮮豬肉

如何才能買到新鮮的豬肉呢？——做到一聞、二壓、三摸、四看。

一聞：就是先把豬肉拿起來聞一下，看下有沒有怪味，如果有奇怪的味道說明不新鮮了，新鮮的豬肉味道是比較小的。

二壓：用手指按壓豬肉的表面，一按一個大坑，而且還不會回縮的豬肉就不要買了，已經(jīng)不新鮮了；好的豬肉按壓是有彈性的，壓下去松開手會恢復(fù)原樣的。

三摸： 摸一摸豬肉。表面是微微干，鮮豬肉價格，摸起來手上還很黏的已經(jīng)不新鮮了，不建議購買。

凍肉的解凍方式也是影響肉的風(fēng)味和品質(zhì)的因素，方式是在0～4℃下緩慢解凍。家庭購買的凍肉切忌將凍肉放置在家里冰箱的-柜繼續(xù)甚至長期貯藏，因?yàn)榧矣帽��?柜往往不會達(dá)到-15℃以下的低溫。烹飪前凍肉也切忌采用流水解凍、高溫解凍等方式。家庭貯藏和解凍方式的不當(dāng)，都會照成肉中營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)的流失，這也是傳統(tǒng)所謂的凍肉鮮味、口感和味道不如熱鮮肉和冷鮮肉的原因。