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果木煙熏牛排是采用荔枝木、蘋果木、龍眼木或雪梨木等果木為燃料，放在-600℃-700℃的窯爐中充分燃燒，西餐牛排店烤箱批發(fā)，將薄厚均勻的牛排 置于窯爐的烤板中，使得牛排六面同時加溫受熱（因為烤爐內(nèi)部是六面同時加溫受熱的），利用高溫瞬間鎖住牛肉的水分，從而保留了牛肉的原汁原味和營養(yǎng)成分， 同時用果木烤制的牛排不需要接觸到明火，就可達到燒烤的風(fēng)味，而且吸收果木散發(fā)出的原香味道。
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