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鋼材是很多人選購廚刀的重要標(biāo)準(zhǔn),但是買刀不是買鋼材,一把刀的價值由材料、做工、品牌、工藝、刀柄工藝、控制、表面工藝、造型設(shè)計感等諸多因素決定,所以德系廚刀所用鋼材硬度上雖然普遍不如日系,鋒利酒店禮品刀生產(chǎn)價格,但因為使用感受優(yōu)異,所以范圍內(nèi)--。后,選購中式廚刀還是西式廚刀?我是這么選的,一把,干粗活,處理魚頭、雞鴨鵝、排骨;一把三德刀,切肉片和蔬菜;一把剔骨刀,剔肉用的;一把削皮刀,處理水果。
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