阜新小麥面筋粉批發(fā)-北京瑞麥嘉禾有限公司-小麥面筋粉批發(fā)商

　　面筋是什么呢？

　　面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。

　　傳統(tǒng)的做法是將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

　　而現(xiàn)在，有了小麥谷朊粉，面筋的做法就變得簡便了很多，只需要用小麥谷朊粉正常的和面，就可以直接得到生面筋團(tuán)。這樣不但縮短了制作者的勞動時間，同時也避免了手法不熟練造成的成品率低，無法成功制成面筋團(tuán)的問題。

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面筋粉的粗細(xì)有什么不同嗎？

面筋粉粗的40目沛盛面筋粉顆粒狀，中等的粗細(xì)度是素銳的面筋粉，有一點點細(xì)微的小小顆粒，小麥面筋粉批發(fā)哪里有，和面容易成型，做出來的面筋勁道有彈力，口感好等特點

谷朊粉作為一種綠色天然的食品添加劑，在食品安全性方-有的優(yōu)勢。它是以小麥粉為原料，將面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離以后提煉而成的，阜新小麥面筋粉批發(fā)，其蛋白質(zhì)含量在75-82%左右，蛋白質(zhì)組分主要為麥谷蛋白和麥醇溶蛋白。本研究選用進(jìn)口和國產(chǎn)兩種谷朊粉，添加到不同的國產(chǎn)小麥面粉中，研究其對小麥面粉流變學(xué)特性及烘焙品質(zhì)的影響，為利用谷朊粉-國產(chǎn)小麥面粉的烘焙品質(zhì)提供理論依據(jù)。

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