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●固色功效:采用真空油炸,油炸溫度減少,吉林山藥脆片低溫脫水油炸機(jī),并且油內(nèi)的氧氣濃度也力度減少。油炸食品類不容易退色、掉色、褐變,能夠 維持原料自身的色調(diào)。如彌猴桃非常容易遇熱褐變,若采用真空油炸,能夠 維持其翠綠色!癖-效:采用真空油炸,原料在密封性真空情況下被加溫。原料中的呈味成分大部分為水溶,在油脂中并不總混,而且伴隨著原料的脫干,這種呈味成分進(jìn)一步獲得萃取!褚蚨捎谜婵沼驼夹g(shù)性能夠 -地儲存原料自身具備的香氣!駵p少油脂劣變水平:炸用食油的劣變包含空氣氧化、匯聚、分解反應(yīng),而水或水蒸氣與油觸碰造成水解反應(yīng)-。在真空油炸全過程中,油處在負(fù)壓力情況,溶解油脂中的汽體迅速逸出,造成的水蒸氣工作壓力較小,并且油炸溫度低,因而,油脂的劣變水平減少。
山藥脆片低溫脫水油炸機(jī)
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