制曲設(shè)備圖片-工聯(lián)糧油機(jī)械-制曲設(shè)備

釀酒的一道工序蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)出酒量少，通常都是從酒廠釀酒設(shè)備的密封性、火候的控制、發(fā)酵程度等去調(diào)控，忽略了酒醅中水分對(duì)蒸餾的影響。

其實(shí)酒醅中的水分對(duì)蒸酒的速率也是有影響的。

白酒多為固態(tài)法釀造，酒醅發(fā)酵后會(huì)有黃水，黃水里含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在蒸餾時(shí)可一起拌入酒醅中蒸餾。

控制好酒醅中的水量不僅蒸餾出酒，而且酒的品質(zhì)也會(huì)提高，酒醅中有有機(jī)酸，這是一個(gè)親水性的物質(zhì)，易溶于水，適量的酸對(duì)酒體有調(diào)節(jié)作用。

要明白白酒，先要知道大曲酒和小曲酒。顧名思義，用大曲釀制的白酒就叫做大曲酒，制曲設(shè)備，用小曲釀制的白酒就叫做小曲酒。白酒，是六大蒸餾酒之一，制曲設(shè)備圖片，其中不同于其他蒸餾酒(比如，威士忌、白蘭地)明顯的特點(diǎn)就是，白酒在釀制過(guò)程中用到曲藥。

所謂的曲藥，制曲設(shè)備采購(gòu)，就是在傳統(tǒng)白酒釀造過(guò)程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)化，經(jīng)蒸餾后就是白酒。所用的曲藥，總的來(lái)講，分為大曲和小曲，當(dāng)然還有麩曲等等。就傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲兩種。