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果葡糖漿使用量從70年始暴增,到90年代末達到。
使用果葡糖漿的食品冰淇淋、瓶裝可樂、散裝糖果、甜點變得-,連咸味食品麥片、谷物早餐、魚罐頭中也有它的蹤影。
(果葡糖漿的攝入量與肥胖率成正比)
***隨著淀粉糖攝入的增加,肥胖率也增加
盡管目前我國甜味劑市場依然以食糖為-,但是進入二十一世紀(jì)以來,我國淀粉糖產(chǎn)業(yè)在規(guī)模、產(chǎn)量、品種等都得到了快速發(fā)展,目前產(chǎn)量僅次于美國位居位。
(f-55果葡糖漿是我國的主要甜味劑)
相對應(yīng)的,2014年,相比于上世紀(jì)70年代,80.麥芽糖漿生產(chǎn)廠家,我國男性肥胖率增加了兩倍,女性肥胖率也增加了一倍有余,張家界80.麥芽糖漿,這和果葡糖漿的發(fā)展歷程是何其的相似!
果葡糖漿滲透壓大:
物質(zhì)的濃度差造成滲透壓力。糖的滲透壓力與物質(zhì)的分子大小有關(guān),即與分子量有關(guān),分子量小的物質(zhì)滲透壓大于分子量大的物質(zhì)。果葡糖漿的主要成分是單糖,分子量小,其滲透壓高與雙糖(如蔗糖),用于蜜餞、果脯生產(chǎn)時可以縮短糖漬時間。壓還可以抑制微生物生長,從而具有防腐保鮮作用,所以果葡糖漿用于食品保藏,比蔗糖更為有利。
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