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腐竹一定要過油。腐竹過油之后會的有彈性，有韌性，而且過油之后的輔助會更香，不過腐竹過油不可以過太長時間，只需要腐竹表面起小泡就可以撈出了，如果時間太長，腐竹可能沒有韌勁。
腐竹浸泡的時候一定要把腐竹浸泡到發(fā)軟，-是中間部分，陜西豆制品腐竹，一定不能夠有硬的感覺，如果時間不夠的話，大家也可以用熱水來浸泡，可以縮短浸泡時間。
燒腐竹的時候可以多放一點水，豆制品腐竹加工廠，然后開小火慢慢的煮，這樣腐竹可以吸收多的湯汁，吃起來的鮮香美味。
過油之后的腐竹一定要清洗一下，或者放到熱水里過一下，可以去除表面多余的油脂，吃起來不會-膩。只要注意上面這四個小步驟就可以輕松地做出鮮香美味的燒腐竹，自己在家做也做的不會比飯店里的差，再也不用去飯店里吃燒腐竹了。
同時選購腐竹的時候又有哪些技巧呢？
好的可以放心購買的腐竹是呈現(xiàn)淡黃色，且略有光澤的，形狀是一段一段的片葉狀，豆制品腐竹廠家，有的商店賣的腐竹也有可能是枝條形的片葉狀。這也是可以放心購買的。好的腐竹是干的，易脆易折，還有很小的空心。腐竹的外表看起來干凈光滑，沒有霉斑等雜質(zhì)。而且腐竹聞起來有淡淡的清香味。顏色發(fā)灰，或者是黃褐色，這種腐竹是劣質(zhì)的，不建議大家購買。
在購買腐竹的時候盡量去正規(guī)的菜市場或者規(guī)模比較大的商店。還要認真檢查腐竹的生產(chǎn)-，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。-無誤并沒有過期的前提下，再對其進行挑選。而且在泡腐竹的時候發(fā)現(xiàn)水變得很渾濁，而且表面有一些雜質(zhì)，豆制品腐竹供應(yīng)商，這說明購買的腐竹是假的，就不要再繼續(xù)食用了。
植物蛋白質(zhì)含量高，優(yōu)：
因為經(jīng)過了燒煮及烘干等多道工序加工，腐竹的蛋白質(zhì)含量甚至超過了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白質(zhì)，在整個植物界中都是-的。
而且大豆蛋白質(zhì)的--酸組成接近人體的需要，其營養(yǎng)價值幾乎可與肉類-，又因為其中富含谷類食物蛋白質(zhì)所缺乏的賴氨酸，吃腐竹-酸搭配谷類主食，可以提高一餐整體的營養(yǎng)價值，科學(xué)又健康。
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