鄧?yán)咸�鹽皮蛋-加工鹽皮蛋配方-廣安鹽皮蛋

如何判斷皮蛋的好壞？

   專門腌制皮蛋的工人說(shuō)，檢驗(yàn)皮蛋的主要靠：看、拋、搖、照，就能挑出好皮蛋。

看——蛋殼完整，顏色呈青白色，表面沒(méi)有霉斑。拋——把皮蛋放在手心，向上拋幾次，鹽皮蛋的制作，如果有明顯的顫動(dòng)，說(shuō)明彈性好，無(wú)顫動(dòng)則差。

搖——把皮蛋放在耳邊搖一搖，聽(tīng)不到聲音說(shuō)明-，鄧?yán)咸�鹽皮蛋在哪里可以買到，有聲音的差。

照——用手電筒照一下皮蛋，如果大面積呈黑色或深褐色，只有一小塊呈黃色或淺紅，說(shuō)明是皮蛋。如果大面積的顏色較淺，說(shuō)明腌制時(shí)間不夠，還沒(méi)成熟。蛋殼上的黑點(diǎn)是什么？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。

    蛋白質(zhì)分解會(huì)產(chǎn)生一些-物，和蛋殼上殘留的金屬結(jié)合后就會(huì)出現(xiàn)黑點(diǎn)，所以說(shuō)如果蛋殼上的黑點(diǎn)多，說(shuō)明含有的重金屬多，廣安鹽皮蛋，也就是鉛含量高。選購(gòu)時(shí)，加工鹽皮蛋配方，應(yīng)選擇蛋殼無(wú)黑點(diǎn)，或只有少量黑點(diǎn)的皮蛋，更健康。