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注意橄欖多酚指標:橄欖油,就靠這個指標,多酚含量高,越好,精煉的橄欖油,多酚會被破壞掉,只有初榨含量才高。1kg的橄欖油,含有250mg多酚以上,屬于的橄欖油。橄欖多酚的含量,和采摘時間,果品品質(zhì),成熟度,加工工藝,包裝,運輸,儲存,橄欖油,每一個環(huán)節(jié)都有關(guān)系。
直接喝,看口感:橄欖多酚的口感,苦,澀,辣,可能有些人不是很喜歡,但是,的橄欖油,直接喝起來一般有如下特點:有淡淡的青草香味,還有一點點辛辣,淡淡的苦澀。不好的橄欖油,油膩,無味,甚至有一些臭味,沒有清香,反正直接吃起來不爽。
橄欖油是被--的一種好脂肪,但是,橄欖油批發(fā),坊間流傳一個說法:橄欖油不能用來炒菜,只能涼拌。而地中海飲食中,初榨橄欖油,橄欖油在烹飪上幾乎-,燉菜,橄欖油市場價格,沙拉甚至油炸都會用到,比如說西班牙炸魚。
橄欖油耐高溫,與它-的『單不飽和脂肪酸』含量有關(guān),且二者對身體有諸多益處。1、單不飽和脂肪酸含量高,可達70%以上;2、橄欖油含有大量的劑。實際上,正是因為單不飽和脂肪酸和劑的大量存在,使橄欖油在高溫時比其他油健康。
橄欖油是指以油橄欖鮮果為原料,排除用溶劑浸提或重酯化過程獲得的油。任何情況下,橄欖油都不指油橄欖果渣油。
初榨橄欖油是通過機械或物力手段,在一定的條件下,-是在不導(dǎo)致油品發(fā)生變質(zhì)的加熱條件下從橄欖果中獲取的油。除清洗、傾析、離心分離和過濾以外,不經(jīng)過其他處理。
橄欖油儲存于地窖或倉庫, 理想溫度15-18度, 并用器皿,以防橄欖油氧化。 它是不經(jīng)過任何化學方法直接壓榨的果油,整個過程不加熱,不使用化學溶劑,只取次壓榨后的橄欖油,即我們常說的冷榨橄欖油,是真正的。
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