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廣州展帆科技新材料--辛癸酸甘油酯代理--辛癸酸甘油酯;
乳化劑在各大食品中的作用舉例。
1.面包、蛋糕類。
a.防止面粉中直鏈淀粉的疏水作用,防止老化、再生
b.降低面團粘度,操作方便
c.促進面筋組織的形成
d.提高發(fā)泡性,分散氣孔,致密
e.促進酥脆乳化、分散,-組織和口感。
在烘烤產(chǎn)品中。乳化劑加強面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),防止油水分離引起的硬化,提高韌性和拉伸力(面條等),保持柔軟性,抑制水分蒸發(fā),增大體積,-口感(饅頭等)。硬脂酰乳酸鈉(或鈣)效果好。
廣州市展帆科技新材料有限公司--辛癸酸甘油酯代理;
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甘油三酯會依據(jù)脂肪酸所含的氧原子數(shù)量來分成下列三個類型:
長鏈甘油三酯(lcts),包括了13個或是之上的氧原子
中鏈甘油三酯(mcts),包括了6-12個氧原子
挎包甘油三酯(scts),食品添加劑辛癸酸甘油酯代理,包括了2-五個氧原子
lcts是食材中普遍方式的脂肪,例如歐米茄3脂肪酸dha和epa及其歐米茄手表6脂肪酸。
mcts存有于小量食材中,印度尼西亞辛癸酸甘油酯代理,關(guān)鍵來源于是椰油、食用油和全脂奶產(chǎn)品。
廣州市展帆科技新材料有限公司--辛癸酸甘油酯代理;
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注意事項。
mct常用作脂肪組件和腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。使用時,脂肪供熱的比例不得超過90%,以免滲透性-。比例范圍為50%~70%。
超過一周使用mct作為脂肪來源,-的脂肪酸不足。經(jīng)口補充亞油酸,可可制品辛癸酸甘油酯代理,使亞油酸的供熱比例達到3%-4%。
mct不宜用于酮酸-。目前mct原料多來源于進口,生產(chǎn)以棕櫚油或椰子油為原料,濱州辛癸酸甘油酯代理,
原料成品多為mct50粉和mct70粉,其中鏈脂肪酸主要以c8、c10為主,比例約為1:1、2:1、3:1。
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