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什么叫中鏈甘油三酯？

中鏈甘油三酯是一種脂肪，開(kāi)封辛癸酸甘油酯代理，英語(yǔ)里為mediumchaintriglyceride，可可制品辛癸酸甘油酯代理，下稱mct。

為了-地弄清楚mct是啥，大伙兒先必須了解一下甘油三酯。甘油三酯是脂類的構(gòu)成成份。

一個(gè)甘油三酯分子結(jié)構(gòu)由3個(gè)脂肪酸分子結(jié)構(gòu)和一個(gè)凡士林分子結(jié)構(gòu)構(gòu)成，而脂肪酸也是由碳?xì)浠�合物氧分子�?lián)接而成的。

scts也存有于小量食材中，被覺(jué)得對(duì)-有很多益處。殊不知，大家一般只有從纖維素中得到scts。

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-化劑的使用。

1、-化劑毒性分析。

tbhqadi暫定為0.2mg/kg(bw)，由于缺乏足夠的長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果，突變作用無(wú)法排除，奶油調(diào)制辛癸酸甘油酯代理，部分不允許使用。

bhaadi=0.5mg/kg(bw)，用含有2%bha的飼料飼養(yǎng)老鼠-，但對(duì)豬、狗和猴子沒(méi)有影響。

bhtadi=0.125mg/kg(bw)，用1%~5%喂鼠有--，巧克力辛癸酸甘油酯代理，相當(dāng)于50mg/kg(bw)。-化劑的使用特點(diǎn)。

對(duì)動(dòng)物脂肪的-化作用強(qiáng)于bht，對(duì)不飽和植物油的-化性弱。

耐高溫油炸。

具有一定的熏蒸性。但是有特殊的臭味。

它可以單獨(dú)使用，也可以與其他-化劑共用。

可用于油脂、油炸食品干魚、餅干、方便面、果仁等。

美國(guó)日本禁用乳化劑。

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