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薩其馬冰皮月餅：1、牛奶、油、糖，水怡倒入鍋中，小火加熱攪拌，使糖溶化，把油攪拌至乳化狀態(tài)，晾涼
2、所有的粉類混合均勻，將晾涼的牛奶混合液倒入粉中，用手抽攪拌均勻，并過篩2遍。
3、粉漿倒入平盤，蓋保鮮膜，靜置半小時，用-在保鮮膜上扎一些孔，孔沿盤邊扎一圈即可，中心部分不要扎，以防水汽回流進粉漿中。大火蒸25分鐘左右，蒸至用筷子挑開沒有液體流出即可關(guān)火拿出，趁熱用筷子攪拌，攤開晾涼。4、做彩色冰皮，此時可以加入-。粉色的加的是紅曲粉，綠色的加的是抹茶粉。加-時要一點一點加，重慶伴手禮禮品套裝批發(fā)，以防顏色過深。 如果冰皮比較粘手，可以把粉團和-都放入保鮮袋，隔著袋子揉捏
拉絲月餅1、將糯米粉、煉乳、小麥淀粉、糖粉、純牛奶糖粉稱量一起。攪拌均勻，過篩，使拉絲更細膩倒入盤中蓋上保鮮膜，上鍋蒸煮10分鐘。
蒸熟后加上黃油，中秋伴手禮禮品套裝批發(fā)，攪拌均勻。
制作餅皮部分，將糖漿、色拉油攪拌均勻。
加入面粉攪拌成團，中秋伴手禮禮品套裝批發(fā)，加入抹茶粉及面粉攪拌成團。加入可可粉及面粉攪拌成團。
分別做好的三種口味月餅餅皮。
按照適量的克數(shù)分割重量。
將餡料包裹拉絲餡料，在用餅皮包裹餡料。
芝士大蝦月餅:1、分別把和油酥揉成面團，中秋伴手禮禮品套裝批發(fā)，室溫松弛，油酥包保險膜放冰箱冷藏。
2、在松馳面團的時候，準備餡料，先把蝦去頭去殼，抽去蝦線，取15個完整的蝦用料酒和少許的鹽腌一下。3、豬肉洗凈后剁碎，和剩下的蝦一起剁碎后拌勻。4、然后在肉餡里放入1勺蠔油，1.5勺生抽，再加少許的鹽，料酒，再加少許的糖拌勻后慢慢地加點水打上勁，拌勻后再放入適量的馬蘇里拉芝士一起拌勻。5、把松馳好的和油酥分別分成18克/個和12克/個的劑子。6、取一個按扁，放入一個油酥， 把慢慢地往上推包住油酥。7、捏緊收口后滾圓，把一個包了油酥的面團搟成長舌狀， 然后從上往下卷起。
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