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廚房刀具怎么磨?
如何磨刀1）將刀子如上圖所示在磨刀石上研磨，無(wú)論磨刀刃的正面還是反面，都以相同的反復(fù)運(yùn)動(dòng)方式研磨。磨了數(shù)次后，請(qǐng)用手指觸摸被磨刃口背面，陶瓷磨刀機(jī)多少錢，若有“卷刃”情況出現(xiàn)，-停止該面刃口的研磨。然后將刀片翻過(guò)來(lái)磨背面刃口，陶瓷磨刀機(jī)貼牌廠家，磨到另一背面有卷刃情況時(shí)仍需繼續(xù)，直到用手指觸摸“卷刃”消失為止。2）請(qǐng)始終保持刀片與磨刀石的角度約為15－20°磨刀，磨刀角度為20°，砍骨刀約為20—25°。3）磨刀時(shí)產(chǎn)生的黏液是磨刀所必需的磨液，無(wú)須沖洗掉。磨刀時(shí)，請(qǐng)注意不要碰到磨刀石表面凸起的部分。若磨刀石表面不光滑，再怎樣磨刀也磨不鋒利。磨刀石表面凹凸不平時(shí)，請(qǐng)將磨刀石面壓貼在表面平整的石塊上削磨光滑后再磨刀。

百元刀的另一選擇：磨刀器
這個(gè)磨刀器的手感和做工都比其他那款紅色的強(qiáng)。表面采用了摩擦力比較大，但又并非橡膠的abs材料，持握感很-，也有不易打滑的-。上面有磨刀方向的指示箭頭。底部有4個(gè)防滑橡膠墊。2組磨輪，粗磨細(xì)磨一次完成，順著箭頭指示方向，簡(jiǎn)單的劃拉幾下就可這個(gè)磨刀器，也值個(gè)50塊錢。快速、簡(jiǎn)單而且衛(wèi)生。如果您使用的刀具比較，

家家適用工欲善其事，必先利其器，良廚先磨刀。俗-，廚以切為先，一把鈍刀用起來(lái)費(fèi)勁且危險(xiǎn)（想想切肉的時(shí)候一刀下去藕斷絲連，還得前后割幾下才斷開，整個(gè)人都不好了），還容易破壞食物的營(yíng)養(yǎng)，玉不琢不成器、刀不磨要壞事，快刀才能斬亂麻。磨刀匠難尋，家里不備個(gè)磨刀器，怎么對(duì)付櫥柜里那些形色各異的中式廚刀、三德刀、牛刀、……磨刀工具大體上有四種，磨刀石、磨刀棒、定角磨刀器以及電動(dòng)/手動(dòng)磨刀器。磨刀石學(xué)問(wèn)，要求段數(shù)也，一般人駕馭不了，而且還要門當(dāng)戶對(duì)，你用200目數(shù)的大砂巖磨寶刀，三兩下就廢，如果用上萬(wàn)目的油石，在刀友界，那叫累死在磨刀石上。磨刀棒則是廚師的基本功，主要用來(lái)保持刀口鋒利度的，陶瓷磨刀機(jī)怎么生產(chǎn)出來(lái)的，它屬于硬質(zhì)合金，陶瓷磨刀機(jī)，是行業(yè)中，也是快的，別看賣豬肉的都拎個(gè)這玩意，其實(shí)它對(duì)一般人要求挺高，美國(guó)的廚師學(xué)院學(xué)習(xí)廚藝都從磨刀棒開始。

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