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如果手輕微觸碰刀刃有鋒利感,即可開始去毛邊的程序。1、去毛邊可用1000或1200grit的磨石依照前述要將有毛邊的刃用中等的力量輕輕磨約10下后檢查刃面,應該會在刃另一邊又起毛邊,但此毛邊已較之前產(chǎn)生的毛邊小很多;2、翻過面來同樣要領再磨10下后再翻面;3、接下來要用很小的力量(幾乎是刀本身的重量而已),將刀刃稍微提高角度(約5度以內(nèi)),輕磨3-4下后翻轉(zhuǎn)刀面再依同要領磨三四下,一只去好毛邊的利刃完成。
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