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玉米胚芽油（簡稱玉米油）是一種具有-營養(yǎng)價(jià)值的谷物油脂，有-的煎炸性和穩(wěn)定性。玉米油的亞油酸含量-60%以上，易被人體所吸收。早在50年代，美、日的科學(xué)家就先后發(fā)現(xiàn)并經(jīng)-試驗(yàn)證明，經(jīng)常食用亞油酸含量多的玉米油，可以降低人體中的膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀和形成的作用，并對多種老年性-及具有積極-作用。玉米油中還含有豐富的多種-。因此，國外稱它為“營養(yǎng)健康油”。
巧藏3種食用油花生油、豬油、小磨香油的貯藏方式：花生油將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進(jìn)搪瓷或瓷制容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質(zhì)，做菜用時(shí)味道也-香。豬油豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或，攪拌后密封，可較久存放而不變質(zhì)。
小磨香油小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香。
現(xiàn)介紹以下方法：把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶內(nèi)，每500克油加入精鹽1克，虎門糧油配送，然后將瓶口塞緊，學(xué)校糧油配送，不斷地?fù)u動(dòng)，使溶化，糧油配送服務(wù)，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
食用油主要是指烹調(diào)油和色拉油，兩者品質(zhì)和外觀相近，主要區(qū)別在耐低溫和用途上。色拉油在0℃下冷藏5．5小時(shí)仍澄清、透明，而烹調(diào)油就可能出現(xiàn)混濁，色拉油主要用于涼拌蔬菜、調(diào)配色拉、蛋黃醬等生冷食品，糧油配送價(jià)格，在5－8℃下能保持流動(dòng)性，而烹調(diào)油主要用于家常炒菜。由于飲食習(xí)慣等原因，我國色拉油的市場份額不大。橄欖油是色拉油中的-，不僅有-的香味和色澤，還有-的脂肪酸組成，被認(rèn)為是一種健康的食用油，但由于橄欖油主要依賴進(jìn)口，價(jià)格較高，消費(fèi)受到-。
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