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玉米胚芽油(簡稱玉米油)是一種具有-營養(yǎng)價(jià)值的谷物油脂,有-的煎炸性和穩(wěn)定性。玉米油的亞油酸含量-60%以上,易被人體所吸收。早在50年代,美、日的科學(xué)家就先后發(fā)現(xiàn)并經(jīng)-試驗(yàn)證明,經(jīng)常食用亞油酸含量多的玉米油,可以降低人體中的膽固醇,有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀和形成的作用,并對多種老年性-及具有積極-作用。玉米油中還含有豐富的多種-。因此,國外稱它為“營養(yǎng)健康油”。
巧藏3種食用油花生油、豬油、小磨香油的貯藏方式:花生油將花生油或豆油入鍋加熱,放入少許花椒、茴香,待油冷后,倒進(jìn)搪瓷或瓷制容器中存放。這樣,油可以較久存放而不變質(zhì),做菜用時(shí)味道也-香。豬油豬油熬好后,趁其未凝結(jié)時(shí),加進(jìn)一點(diǎn)白糖或,攪拌后密封,可較久存放而不變質(zhì)。
小磨香油小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香。
現(xiàn)介紹以下方法:把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶內(nèi),每500克油加入精鹽1克,虎門糧油配送,然后將瓶口塞緊,學(xué)校糧油配送,不斷地?fù)u動(dòng),使溶化,糧油配送服務(wù),放在暗處3日左右,再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中,擰緊瓶蓋,置于避光處保存,隨吃隨取。要注意的是,裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
食用油主要是指烹調(diào)油和色拉油,兩者品質(zhì)和外觀相近,主要區(qū)別在耐低溫和用途上。色拉油在0℃下冷藏5.5小時(shí)仍澄清、透明,而烹調(diào)油就可能出現(xiàn)混濁,色拉油主要用于涼拌蔬菜、調(diào)配色拉、蛋黃醬等生冷食品,糧油配送價(jià)格,在5-8℃下能保持流動(dòng)性,而烹調(diào)油主要用于家常炒菜。由于飲食習(xí)慣等原因,我國色拉油的市場份額不大。橄欖油是色拉油中的-,不僅有-的香味和色澤,還有-的脂肪酸組成,被認(rèn)為是一種健康的食用油,但由于橄欖油主要依賴進(jìn)口,價(jià)格較高,消費(fèi)受到-。
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