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如何選購一把菜刀？
選購要點——材質(zhì)（材質(zhì)是影響刀刃保持性的要素，也往往是好刀貴的原因）碳鋼傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，一些廣東的大廚都還喜歡用耐夫的碳鋼廚刀。因為微觀組織的差異，奧氏體蔬菜刀報價，碳比不銹更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。碳一般都比較廉價，屬于物美-的刀，奧氏體蔬菜刀，缺點是容易銹，而且切一些食材會起反應(yīng)變色。選購要點——刀型、刀柄刀型和重量一般切片刀和斬骨刀的刃都是帶一點弧線的，奧氏體蔬菜刀代工廠，砧板用久了會有凹陷，所以太平直的刀容易切不斷食材。

什么廚刀值得買？我這款國產(chǎn)廚刀
“人在廚房飄，哪能不用刀”。耐夫，很多愛下廚的人應(yīng)該都知道耐夫吧。它家廚刀也做得-，品質(zhì)非常扎實-。他家刀具都很不銹鋼的，很容易保養(yǎng)，價格也相當(dāng)-，現(xiàn)在耐夫菜刀多為不銹鋼材質(zhì)的，選材多為馬氏體3cr13不銹鋼，是高鐵礦石制剛，再加上“回火冰鍛”工藝，使鋼材的韌性和剛性得到的升華，所以耐夫菜刀在方面還是很有-的。切菜的時候不易沾染食物職業(yè)，健康-不生銹。非常適合日常家庭使用，而且價格也-，從幾十到幾百都有，供君選擇

長短是否適合你的手，拿著吃力還是太輕沒有手感，切起來是否順手都是應(yīng)該考慮的。除了用手掂一下重量，分辨的時候還可以看和刀的連接處，碳含量-太硬，不好磨。保養(yǎng)的話，一定要及時洗干凈擦干，有人還要涂山茶花油，我覺得沒-啦。如果經(jīng)常用剁的刀法，比如剁肉餡剁姜蒜末之類，或是其他需要跟砧板撞擊的，奧氏體蔬菜刀較新批發(fā)商，或是需要處理帶骨頭的食物，用德國刀。也要及時洗干凈擦干，另外每次用完用磨刀棒輕輕磨一下，可以長時間保持鋒利。

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