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看看這些西方廚子用的刀您都認(rèn)識(shí)嗎？
身為-的我們當(dāng)然對(duì)中華廚刀不會(huì)陌生，一把菜刀走天下的風(fēng)采相比于西式日式廚刀的繁雜，主廚刀，奧氏體蔬菜刀多少錢，刀刃的部分為弧形，搭配砧板使用可做出更的切割。基本上一把主廚刀就能完成西餐的大部分的工作。面包刀（breadknife）通常刀刃邊緣有鋸齒，長度約在15～25公分之間。鋸齒的刀刃可輕松切開面包等表皮堅(jiān)硬但內(nèi)部柔軟的食材。削皮刀（paring）是用于削割食物表皮的工具，奧氏體蔬菜刀貼牌廠家，可便捷有效的去除食物的表皮。多用途刀，有長而尖銳的刀身，用于削、切、跺和雕。剔骨刀（boning）用來剔斷筋骨、切割的刀具，刀身短小，質(zhì)地堅(jiān)硬也用于切割肉類，

家庭廚房的菜刀選擇
1.重量，奧氏體蔬菜刀，應(yīng)該挑選刀柄和刀身重量比較平衡的刀具，個(gè)人比較喜歡刀柄稍微沉于刀身的，這樣用起來比較省力.2.鋼材要好，奧氏體蔬菜刀較新批發(fā)商，雖然對(duì)鋼材不太了解，但是品牌好的菜刀一般材質(zhì)都-.3.鍛打鋼材的刀具也比鋼板壓榨的要好，主要是鋒利，而且由于鍛打之后刀身密度不同，所以刀面上的花紋其實(shí)是凹凸不平的，這樣不容易粘菜，?4.尺寸:絕大部分人都是用24厘米的

1.不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度，硬度越高鋒利度越高？不完全正確。因?yàn)椴说兜摹翱臁边€取決于刀刃口的度數(shù)，柔和度等。2.的方式。就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數(shù)更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會(huì)更“快”，更-，尤指切片刀。3.使用舒適。刀柄設(shè)計(jì)要人性化，拿握舒適。4.、使用安全。刀柄要有防滑設(shè)計(jì)，不會(huì)脫手傷及用者。

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