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考慮人員使用順手方便,廚房設備位置合理設置,-工作效率,如灶臺與調(diào)料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。如果酒店廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話,刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便,操作方便。
酒店廚房設備需要保持距離
有些酒店廚房工程需要錯開布局,拉開距離。這就需要把廚房設備分開擺放,如生制熟制設備要分開;需開門的設備要預留開啟空間;冰柜、保險工作臺等制冷設備不能緊貼灶臺側(cè)面放置;水池不能緊貼面案,以免受潮發(fā)霉等。
廚房設備消毒和清洗加工類器具
廚房設備消毒和清洗加工類器具包括清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。整潔舒適的廚房必須要準備消毒和清洗器具。
廚房儲存設備
用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備包括平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。
常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。一般大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。
本屆展會由眾聯(lián)()中央廚房研究院和安全食品中央廚房研究院主辦,安全食品推廣辦公室,1營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)-戰(zhàn)略聯(lián)盟和上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合協(xié)辦,得到社會各界的大力支持,并在業(yè)內(nèi)引起-轟動,收獲-。展會期間,來自臺灣天燁集團董事長溫光汶走進-直播間針對此次展會相關(guān)問題接受了采訪。此次采訪中,溫光汶先生詳細介紹了本次展會帶來的全新產(chǎn)品和今后公司的發(fā)展方向,以及今后和眾聯(lián)進一步的戰(zhàn)略合作,-闡釋了平臺的搭建和整合對市場發(fā)展的重要性。據(jù)悉,本屆展會是眾聯(lián)舉辦的第四屆,在-屆的基礎上有了的發(fā)展與-,匯集了近30家-優(yōu)1秀戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)合參展,從前端食材到終端產(chǎn)品,從中央廚房設備到地坪,從輔材到耗材,從保溫箱餐盒到調(diào)味品,-,廚具設備公司,完善了中央廚房的整體產(chǎn)業(yè)鏈。成為一大特色亮點,令觀眾耳目一新,走進中央廚房-集成館,仿佛置身中央廚房的現(xiàn)場,完整全1面。未來,眾聯(lián)中央廚房研究院將通過集成展的方式,搭建一個-的平臺。-中央廚房事業(yè),行業(yè)發(fā)展的企業(yè)使命!為中央廚房事業(yè)的發(fā)展做出的貢獻!
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