學(xué)校廚房改造-順德飯店廚房改造-信誠廚具設(shè)備

2、廚房設(shè)備決定廚房設(shè)計方案。廚房設(shè)計方案要符合經(jīng)營規(guī)劃和工藝的要求，要與廚房布局及技術(shù)基礎(chǔ)相適應(yīng)。所有的技術(shù)要求都要通過廚房設(shè)備選配和布局設(shè)計來實現(xiàn)。廚房設(shè)計方案的優(yōu)劣主要取決于廚房設(shè)備選配和布局設(shè)計，廚房設(shè)備選配錯誤就是不合格的方案。

3、廚房設(shè)備決定廚房工藝功能。明確了實際餐品的工藝要求、產(chǎn)能需要、變通功能的要求，確定實際需要的廚房設(shè)備的種類、型號、數(shù)量，才能選擇的廚房設(shè)備。但是是，根據(jù)實際需要和具體情況，還要考慮環(huán)境條件、經(jīng)濟實力力、決策意愿是否允許的問題，這就需要設(shè)計人員與經(jīng)營者協(xié)商。當(dāng)需要與實際有矛盾時，只能變通設(shè)計。變通設(shè)計也需要符合選擇原則，正確選配各種設(shè)備。

　　4、廚房設(shè)備決定廚房工作效率。選用合適的廚房設(shè)備，廚師工作得心應(yīng)手，才會提高工作效率。如果設(shè)備選用的種類、型號、功能不適應(yīng)實際工作需要，學(xué)校廚房改造，則必然會影響工作效率。

　　5、廚房設(shè)備決定廚房運營效益。廚房設(shè)備有許多技術(shù)指標(biāo)，有能耗、-性、、維修等。

二、廚房設(shè)備配置

在廚房或一個工作間內(nèi)，有些設(shè)備是必需的，缺一不可。在這里我們要創(chuàng)建一個配置的概念，作用空間、設(shè)備、工具都是有限度。伴隨著-規(guī)模，制作工藝的不一樣，配置的限度不一樣。洗菜，餐廳廚房改造方案，切菜，炒菜的位置是必不可少的，水池，順德飯店廚房改造，案面，灶臺，鍋碗瓢勺全是的強制性要求。設(shè)備工具配備。廚房配置是為了-地-廚房功能的需要，防止錯漏項，也是食品衛(wèi)生安全程度強制性要求。比如，洗碗間消毒柜和至少3眼的洗碗水池，廚房冷藏的冷柜、保鮮工作臺的要求，都是為了-食品安全。

三、廚房的要素設(shè)備

配置的設(shè)備就是功能空間的要素設(shè)備。不同的技術(shù)要求，對要素設(shè)備有不同的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量要求。例如，學(xué)校廚房改造方案，一個普通小餐館，一臺炒灶和洗碗間的3眼水池就是要素設(shè)備，的餐館，需要幾臺炒灶和洗碗間的四眼水池，也是要素設(shè)備。