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表面活性劑
山梨醇脫水與脂肪酸合成的山梨醇酐脂肪酸酯統(tǒng)稱為span類(lèi)表面活性劑,其聚(氧乙烯基)衍生物統(tǒng)稱為tween類(lèi)表面活性劑。span和tween稱為第三代表面活性劑,通常一起使用,鐵嶺飲料用山梨醇,常作為乳化劑,飲料用山梨醇報(bào)價(jià),對(duì)皮膚有-作用。油漆中摻合山梨醇酐也可改進(jìn)水基油漆的分散性。山梨醇酐單油酸酯可用作腐蝕。聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯和單硬脂酸酯噴涂于玻璃器皿表面可減小可能性。
山梨糖醇具有吸濕性,飲料用山梨醇價(jià)格,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有-。
山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些-利用,是生產(chǎn)地甜度糖果點(diǎn)心的好原料,也是生產(chǎn)無(wú)糖糖果的原料.適用范圍添加量(折干計(jì))功效或性能各類(lèi)糖果3~15%口感好、保濕效果好、防干裂、、保質(zhì)、保香、無(wú)糖概念各類(lèi)糕點(diǎn)、餅干3~10%風(fēng)味好、防干裂、延長(zhǎng)貯存期、保持外型、無(wú)糖概念魚(yú)類(lèi)制品3~8%防止魚(yú)類(lèi)細(xì)胞組織在冷凍期間變性,保濕效果好、甜度低、防褐變果醬、餡料5~10%保濕效果佳、低甜度、無(wú)糖概念飲料、酒、固體飲品3~5%增加風(fēng)味、防、防渾濁、作為載體、無(wú)糖概念冰淇淋、果汁、果凍3~6%低甜度、防晶析、無(wú)糖概念冷凍魚(yú)末8%保濕效果佳、冷凍防護(hù)性能好
適用范圍 添加劑(折干計(jì)) 功效或性能
各類(lèi)糖果 3~15% 口感好、保濕效果好、防干裂、抗yang化、保質(zhì)、保香、無(wú)糖概念
各類(lèi)糕點(diǎn) 3~10% 風(fēng)味好、防干裂、延長(zhǎng)貯存期、保持外形、無(wú)糖概念
魚(yú)類(lèi)制品 3~8% 防止魚(yú)類(lèi)細(xì)胞組織在冷凍期間變性,保持效果好、甜度低、防褐變
冷凍魚(yú)末 8% 保濕效果佳、冷凍防護(hù)性能好
果醬、餡料 5~10% 保濕效果佳、低甜度、無(wú)糖概念
飲料、酒、固體飲料 3~5% 增加風(fēng)味、防渾濁、作為載體、無(wú)糖概念
冰淇淋、果汁、果凍 3~6% 低甜度、防晶析、無(wú)糖概念
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