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漯河無(wú)水焦磷酸鈉-{軟水劑}-副產(chǎn)品無(wú)水焦磷酸鈉

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    2021-2-6

朱會(huì)云
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天津同鑫化工廠(北京總部)提供漯河無(wú)水焦磷酸鈉-{軟水劑}-副產(chǎn)品無(wú)水焦磷酸鈉。

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無(wú)水焦磷酸鈉的應(yīng)用

(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭,在加熱過(guò)程中易釋放出,與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的-鐵,影響成品品質(zhì)。添加復(fù)合磷酸鹽具有-的螯合金屬離子的作用,可以-成品品質(zhì)。

(2)豬肉香腸罐頭,在斬拌肉時(shí)添加復(fù)合磷酸鹽(無(wú)水焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

(3)國(guó)外用于魚肉糜制品,復(fù)合磷酸鹽(無(wú)水焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑,可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子,使酪蛋白黏度增大,得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是無(wú)水焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復(fù)合使用,用量不超過(guò)0.9%(以p計(jì))。

(5)用于醬油、豆醬,使用量為0.005%~0.3%左右,可防止豆醬褐變,-色澤 。


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無(wú)水焦磷酸鈉的介紹

無(wú)水焦磷酸鈉(sodium pyrophosphate),分子式na4p2o7·10h2o,相對(duì)分子446.07。又稱二磷酸四鈉,有無(wú)水物與十水物之分。十水物為無(wú)色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無(wú)水物為白-末,溶于水,不溶于-和其他。與cu2+、fe計(jì)、mn2+等金屬離子絡(luò)合能力強(qiáng),水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定,煮沸則水解成磷-二鈉



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無(wú)水焦磷酸鈉對(duì)人體有害嗎?

 無(wú)水焦磷酸鈉理化性質(zhì):相對(duì)密度2.534,熔點(diǎn)880℃,沸點(diǎn)93.8℃,比重2.534。無(wú)色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水,20℃時(shí)100克水中的溶解度為6.23,其水溶液呈堿性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定,煮沸則水解成磷-二鈉。在干燥空氣化,在100℃失去結(jié)晶水。在空氣中易吸收水分而潮解。無(wú)水焦磷酸鈉與堿土金屬離子能生成絡(luò)合物;與ag+相遇時(shí)生成白色的焦磷酸銀。


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