澄面小麥淀粉價(jià)格-南寧恒穗-河池澄面小麥淀粉

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直鏈淀粉與碳鍵淀粉的排序算法導(dǎo)致淀粉顆粒中出-半結(jié)晶結(jié)構(gòu)（hizukuri，1985）。普通小麥的直鏈淀粉含量為1%-37.5%（vanhung等，河池澄面小麥淀粉，2007），澄面小麥淀粉生產(chǎn)廠家，而依據(jù)抑制淀粉支派酶sbeiia和sbeiib的描述可將其直鏈淀粉含量提升至70%以上（reginaandothers2006）。不一樣苞米淀粉粒的直鏈淀粉含量存在一定區(qū)別，a型淀粉粒的直鏈淀粉含量比b型高約4%-10%（peng等，1999；shinde等，2003；geera等，2006；ao等，2007；liu等，2007）。

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普通小麥淀粉中直鏈淀粉含量約為20%左右，屬于低直鏈淀粉。低直鏈淀粉往往具有較好的溶脹性、抗凍融性、不易老化等特性，但由于小麥淀粉的雜質(zhì)相對其他淀粉較多，且具有不溶的蛋白，小麥淀粉的溶解性不好，澄面小麥淀粉價(jià)格，且容易發(fā)生老化，這就導(dǎo)致小麥淀粉在老化程度方面與高直鏈淀粉接近，但其溶脹度和透明度又明顯高于高直鏈淀粉，在水晶餃子皮、烏冬面等產(chǎn)品中有-的-作用。而在其他食品中，小麥淀粉應(yīng)用并不理想，除了相關(guān)研究較為缺乏之外，價(jià)格、穩(wěn)定性等都存在短板。