清遠(yuǎn)連山工廠廚房工程設(shè)計(jì)服務(wù)介紹

廚房設(shè)計(jì)是餐廳收益的重中之重。廚房設(shè)計(jì)將直接影響餐廳的經(jīng)營(yíng)，甚至將影響餐廳的直接投資。同時(shí)，這也會(huì)對(duì)廚房的生產(chǎn)能力和員工數(shù)量產(chǎn)生長(zhǎng)期影響。因此，廚房設(shè)計(jì)不能草率決定，我們應(yīng)該綜合各種因素，作為一個(gè)整體進(jìn)行設(shè)計(jì)。下面，東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編將為大家介紹廚房設(shè)計(jì)中必須考慮的幾個(gè)重要因素。廚房通風(fēng)：廚房通風(fēng)對(duì)廚房環(huán)境非常重要，需要設(shè)計(jì)人員的詳細(xì)考慮。同時(shí)，我們不應(yīng)忽視廚房設(shè)備產(chǎn)生的混濁氣體和廢氣。選擇適當(dāng)?shù)耐�風(fēng)設(shè)備，使廚房保持新鮮空氣。

廚房明廚，地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物，是對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行改革的一種嘗試，為廚師在露天燒烤、烘焙、炒菜、烹飪等烹飪空間。設(shè)計(jì)廚師應(yīng)注意不要設(shè)計(jì)和增加餐廳的、噪音等。廚房的水是如何潮濕的，對(duì)于地面材料的設(shè)計(jì)和選擇，必須仔細(xì)確定。選擇實(shí)用的防滑地磚，以免使員工滑倒。

廚房用水，露天溝渠：很多廚房的水槽都配備得太少，職工用水極其不便，很難保潔，很難-衛(wèi)生。明溝是廚房污水排放的重要渠道。但是在一些廚房里，開敞溝太淺了，或者高低沒有區(qū)別。造成污水滯留，廚房用水連著，很難做干。因此，廚房設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮取水的需要，盡可能在適當(dāng)?shù)奈恢檬褂脝尾刍螂p槽池，以-食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。

廚房照明：餐廳的照明是文化的，廚房的照明是實(shí)用的。這里的實(shí)用工具主要是指應(yīng)該有足夠的燈光來把握菜肴的顏色；板上應(yīng)該有明亮的燈光，有效地防止和追-細(xì)的刀工；盤子上方應(yīng)有足夠的燈光，雜草應(yīng)該混入餐廳并流入餐廳，等等。廚房照明不必像餐廳那樣-優(yōu)雅，布局整齊，但其作用不可忽視。

廚房是餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，可以進(jìn)一步提高服務(wù)水平和產(chǎn)品。

因?yàn)樯逃脧N房設(shè)計(jì)技術(shù)普及的廣度和-還存在一定的不足，加上商用廚房的復(fù)雜性，所以廚房設(shè)計(jì)在運(yùn)行的程序和設(shè)計(jì)方面還存在不少的問題。現(xiàn)將問題分析如下，以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

1、設(shè)計(jì)順序倒置

-是新建工程，在工程等建初期，經(jīng)營(yíng)者一般不先聘用餐飲管理人員，而負(fù)責(zé)廚房規(guī)劃建設(shè)的人員并不知道廚房的經(jīng)營(yíng)方式、規(guī)模-等計(jì)劃要求；建筑設(shè)計(jì)單位只能從建筑角度設(shè)計(jì)，從諸如結(jié)構(gòu)、上下水、供電、消防、排煙、空調(diào)等方面進(jìn)行大致設(shè)計(jì)，許多設(shè)計(jì)不能滿足實(shí)際需要；廚房技術(shù)要求遲后，廚房設(shè)計(jì)人員介人較晚，失去了的規(guī)劃設(shè)計(jì)-。

2、廚房策劃設(shè)計(jì)技術(shù)銜接脫節(jié)

主管建筑的負(fù)責(zé)人不熟悉廚房的要求和廚房運(yùn)作程序，廚房策劃決策、廚房設(shè)計(jì)與建筑設(shè)計(jì)技術(shù)銜接不暢

3、設(shè)計(jì)人員缺乏廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)

大多數(shù)建筑設(shè)計(jì)部門沒有-廚房設(shè)計(jì)人員，有的從事廚房設(shè)計(jì)的人員缺少?gòu)N房的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，不了解廚房運(yùn)作流程。因?yàn)榕c-使用人員溝通不便，所以設(shè)計(jì)的位置、數(shù)量、流量不當(dāng)，原始圖紙存在設(shè)計(jì)不-的問題，例如，功能面積劃分不合理、不留煙道或設(shè)計(jì)煙道面積不足、預(yù)留水電流量和容量與實(shí)際需要不匹配、廚房預(yù)留空間考慮不充分等。

4、設(shè)計(jì)功能配套不足

在設(shè)計(jì)中有缺漏項(xiàng)，或只-了主設(shè)備配置，工廠廚房工程設(shè)計(jì)，相應(yīng)的配套設(shè)備不足。

5、布局設(shè)計(jì)不合理

布局設(shè)計(jì)不合理有多種情況，例如，主通道位置不對(duì)，區(qū)劃錯(cuò)位，流程不暢，流程有交叉、倒流、繞路等。

6、設(shè)備選型不當(dāng)

設(shè)備高配或低配，選用技術(shù)落后的設(shè)備，能耗大。